靖江南之缘蟹黄汤包 靖江汤包
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靖江包子汤(靖江南之源蟹黄包子汤)
每年金秋时节，我都会约上三五好友，开车去靖江吃蟹黄汤包 。因为只有这个季节的蟹汤圆是用新鲜的大闸蟹做的，不是冷冻的 。
靖江市是江苏省下辖的县级市，由泰州市管理 。虽然靖江离我80公里，开车要一个多小时，但是作为一个吃货，我一年去一次 。
你会问，有这么好吃吗？开160公里的车就为了吃点汤包真的值得吗？
很多人对蟹黄汤圆都有自己的记忆 。我们中间有一部分人每年都会专程去吃饺子，但也有很多人不爱吃 。
“靖江汤包不值得吃 。前几年去靖江，请客朋友带去最有名的餐厅吃蟹黄汤包 。真的很有猫腻 。临走前每个人都送了一盒带回家，家里人尝了一个就不想再吃了 。”
“几年前，我从苏州赶过来吃的 。吃了一口就不想吃了 。那味道……差点吐出来 。”
写这些留言的人大概都没吃过好吃的汤包吧 。
经过一个多小时的车程，我们来到了靖江市 。路边最受欢迎的地方是澡堂和卖靖江腊肉的批发店 。
靖江腊肉中，双鱼最有名 。以前每次都会买一些回家，现在网上也有旗舰店 。有折扣的时候比靖江店便宜，基本都是在网上买的 。
既然专程赶过来，就想着顺便去靖江看看 。不过靖江除了吃，真的好像没什么值得去的 。
去了沿江的木城公园和马洲公园，都是城市公园，没什么特色 。还去逛了马洲公园的水街 。这里冷得可怕，我看不到多少人 。
靖江还有一个独立的山头叫孤山，是最早的陆地，原来是海上孤岛 。也是扬州以东江北地区唯一的小山，不过也没什么好玩的 。看过山海之后，这里的山只能算是一个小斜坡 。
最后只能找个咖啡馆闲坐一下午 。
靖江蟹黄汤包是江苏省泰州市靖江市的特色传统名点，已有近200年的历史，在明清时期享有盛誉 。
2015年，靖江蟹黄汤包也成功获得国家地理标志证明商标 。不过，虽然知名度很高，但由于制作精美，现做现吃为宜，加上地方大师的保守，使得地方特产很难走出靖江 。
整个靖江，据说经营灌汤包的饭店有100多家，很多外地人来靖江市品尝灌汤包 。
不过蟹黄汤圆最出名的还是南苑，因为上过央视的《舌尖上的中国》 。
不仅有汤包，还有大肉包，还有住宿接待 。大概在靖江，没有人不知道“南缘”这几个字 。
当地人对蟹黄汤圆有自己的喜好 。
除了南苑，很多人会推荐中医院对面的摇头汤包，但也有很多网友推荐泰兴的瞿霞镇，说那里的蟹黄汤包最正宗 。
没有比较就没有伤害 。去曾南苑吃了几年，越来越失望 。
当天中午还去了马洲公园旁边的百盛榕湖酒店，点了蟹黄汤包，22元一个，但是很腥，汤包也比较小，一个都吃不完 。
这几年靖江一直吃汤包，去过江联酒店 。自从我去了这家酒店，我每年都来这里 。
教育局招待所的前灌汤包师傅孙氏大姐亲自在这里做的灌汤包，现在都是蒸的 。门口挂着这样一个红色的牌子 。
不过，这里的汤圆有点贵 。一笼汤圆四个180元，一个就要卖到45元 。
制作蟹汤包的原料很有讲究，以蟹黄和蟹肉为馅，以原味鸡汤为汤 。它的特点是皮薄如纸，一吹就会破 。
不仅普通人家做不出来，普通的糕点师傅也做不出来 。必须由专业的饺子师傅来做 。所以，一个好吃的蟹黄汤圆，很大程度上取决于汤圆的制作者 。
据说“原教育局招待所”就是现在“摇头汤圆信息资源网”所在的地方，但我们不认地方，只认汤圆老师 。
这家江联酒店装修很土气，很多年没重新装修了 。但是环境没那么重要，只要汤包好吃就行 。
我们四个信息资源网的人，先要了两笼，然后又加了一笼，一共12个汤包 。但是餐厅里的本地人基本都是一个人在一个笼子里，很神奇 。
点完汤包，要等15分钟左右 。你现在需要蒸它们，服务员会把它们推过来 。
拿汤包也是大学问 。一不小心就会破皮 。蟹汤包薄如纸，几乎透明 。稍微动一下，就能看到里面的汤在轻轻晃动 。
吃蟹黄汤圆的时候，一定要保证汤圆蒸好后完好无损，直到送入口中 。
你面前有一个晶莹剔透的汤圆，但不要冲出去，不然你会出丑的 。品尝汤包时，一定要记住十二个要领:轻抬，快动，先开窗，再吸汤 。
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