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红茶摊青时间,露水青为什么会影响制茶品质

茶知识

摊青环节
主要问题在于摊青时间过短，在云南各大茶区，摊青时间过短是普遍现象，尤其在雨水天，赶产的话，摊青走水不够的鲜叶会导致炒、揉的后续工艺手工难以把控，造成大量红梗 。
这也是雨水茶品质不佳的原因之一 。
如果摊青层堆得太厚，也会导致鲜叶相互摩擦提前发酵引起红变 。

1制茶工艺对茶叶色泽的影响
色泽是茶叶品质的外观表现，绿茶的色泽主要由叶绿素、花青素、类胡萝卜素、叶黄素和茶多酚等多种物质氧化形成的有色物质所决定的，而加工工艺对该氧化反应有着重要的影响，因此不同的加工工艺将对茶叶的色泽产生较大的影响 。
高山茶摊青时间可适当延长 。
高档名优茶采用机械杀青效果较好，揉捻反而不利于保持茶叶的色泽 。
而温度对色泽的影响更是较为严格，过高或过低都不利于色泽的保持，滚筒杀青机温度控制在220250℃色泽较好，做形阶段则应控制在6080℃，干燥阶段控制在7080℃有利于色泽的保持 。
长兴茶场为爱心凉茶摊补给茶叶
好茶网讯:自从“杯水之心，清凉一夏.星星公益爱心凉茶摊”公益活动开展以来，城区近100个爱心凉茶店每天都会有不少市民前来喝茶 。为了持续给市民提供解渴的凉茶，今天下午，星星公益联合长兴一家茶场，为每个凉茶摊分发茶叶，为凉茶摊活动续航 。因为城区总计摊点近100个，持续茶叶供应成为难题 。得知这个情况之后，长兴黄芽黄茶、弁山茶场、金峰茶场、基隆坞茶厂等多家爱心商家联合起来，在城区凉茶点进行茶叶补给，补给茶叶数量总计30斤左右，这些都是茶场今年春天炒制茶叶，特别解渴 。其中有几家茶场还承诺，如果茶叶不够的话，接下去还会定期补给 。
【红茶摊青时间,露水青为什么会影响制茶品质】
红茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理、摊青、摇青，具体做法为：第一次摇青，摇青时间为5分钟 。
间隔55分钟65分钟，进行第二次摇青，摇青时间为5分钟 。
间隔85分钟95分钟，进行第三次摇青，摇青时间为5分钟 。
间隔115分钟125分钟，进行第四次摇青，摇青时间为5分钟 。
间隔175分钟185分钟，进行第五次摇青，摇青时间为5分钟 。
将完成摇青的茶叶揉捻、发酵、干燥即完成红茶的制作 。
与现有技术相比，本发明可解决现有的红茶内质香气不足的问题，得到香气馥郁持久，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘高香的红茶 。


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