祁门红茶的精制工序异常复杂
按照国家祁门红茶非物质文化遗产制茶技艺传承人谢永中的说法，祁门工夫红茶的技艺早在十九世纪后期已经固定了，也就是在余干臣和胡元龙那一代人手里，就已经确定了祁门工夫红茶的流程，并一直延续到今天 。
余干臣制红茶借鉴的是福建坦洋工夫红茶的方法，而胡元龙延请的是宁红师傅，宁红即宁州红茶，产于江西修水 。
不管是坦洋工夫红茶，还是宁州工夫红茶，其生产技艺差别不大，鲜叶采摘后经萎凋、揉捻、发酵、干燥后制成毛茶，然后再经过精制分出级别 。
谢师傅如是说，祁门红茶没有秘密可言，决定成茶品质的除了鲜叶的优劣，就是能不能做到严格按照工艺流程加工，制茶师傅的工作态度和经验在其中发挥着重要的作用 。
红茶小知识
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成 。
萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为红茶 。
红茶得名于它的茶汤和叶子是红色的 。
中国红茶品种主要有日照红茶、祁门红茶、昭平红茶、霍红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影和东江楚云仙红茶，其中祁门红茶最为著名 。
2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获中茶杯特别奖 。
祁门红茶是否属于红茶
祁门红茶属于红茶 。
判断茶叶归属于什么茶类最为准确的方法就是其加工工艺，下面我们来分别看看祁门红茶的加工工艺及其红茶的加工工艺…[阅读全文] 。
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祁门红茶可以放多久，祁门红茶保存方法
要注意祁门红茶是否经过二次大火烘烤加工，如果没有，那么其保质期只有1年 。
如果祁门红茶经过了第二道程序加工，那么，它就可以保存2年的时间 。
考察祁门红茶的保质期，更多的是要考虑消费者如何保存祁门红茶，方法得当，保存时间就长 。一点，保存祁门红茶是，要避开光照、高温及有异味的物品 。
祁门红茶分为哪几种 香螺、毛峰、金针3种
祁门香螺，祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶 。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法 。
祁门毛峰，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶 。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺 。
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