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红茶青楼工艺,野红茶的制做工艺

茶知识

如何加工杯纯正的正山小种
初制工序采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶其中，萎凋和熏焙工序都是在“青楼”中进行，独特的工序使茶叶具有独特的松烟香 。
精制工序定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品 。

张司令的官邸
张的帅府位于沈阳市沈河区，又名“大帅府”、“少帅府” 。
它是前军阀首领张和爱国将领张学良的官邸和故居 。
政府门前有一尊身着军装的张学良将军雕像 。
帅府有不同的建筑风格，包括中国传统风格、中西风格、罗马风格、北欧风格和日本风格 。
主要有大青楼、小青楼、西院红楼和赵四小姐楼，其中大青楼是帅府的标志性建筑，这座宏伟的罗马式青砖楼曾是张学良工作和生活的地方 。
【红茶青楼工艺,野红茶的制做工艺】于武夷山缕阳光茶室
正山小种根据工艺不同可以分为，烟熏小种和非烟熏小种 。
您说您买的茶基本没有烟熏味，很有可能本身是非烟熏的小种 。
传统的烟熏小种是放在青楼中用松木熏制而成 。
后来因为很多人不适应正山小种的烟熏味才有了非烟小种 。
而现在市场上大部分都是无烟工艺 。
传统的正山小种有桂圆香 。
而今现在制作传统工艺的人确实不多 。
有些简化了制作工艺，只在后期烘培阶段，才放置到青楼中烟熏，而传统工艺的小种，从茶青开始就放在青楼的上层熏焙 。
这样松烟和茶才能更好地融合，不至于烟味浮于表面 。
下面就带大家了解下最最传统烟小种的制作 。

正山小种烟小种和无烟种的区别
正山小种“烟小种”和“无烟种”的区别
萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）
揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）
熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）
其工艺大概就是
萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软）
揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
过红锅（传统较多，目前较少采用该工艺，据说会弥补揉捻和发酵的不足）
熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化 。）熏焙中采用松烟熏焙时间达经812小时，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别 。
制茶技术――小种红茶制造
小种红茶的萎凋工序实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法 。
小种红茶主产区―福建崇安县星村桐木关一带，春季多雨，晴天较少，一般采用室内加温萎凋 。
桐木关一带的加温萎凋又叫焙青，各地初制厂都有专门焙青用的“青楼”．青楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6-10厘米，搁条上铺“青席” 。
下层距地约2米，在距地1.7米处悬挂吊架，为焙干时放置水筛之用 。


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