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红茶工艺炒青,大红袍茶属于花茶还是红茶

茶知识

什么是红茶和乌龙茶
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。

紫娟与紫芽的区别
紫娟茶属于人工培育品种 ， 有紫鹃特有的清爽香气 ， 由于花青素含量较高 ， 生茶汤色黄中带紫 ， 根据水质酸碱性不同颜色有些许差别. 。
紫芽干茶由于工艺不同 ， 有晒毛青工艺的生茶、红茶工艺的紫金袍、炒青工艺的绿茶 ， 香气各有不同 ， 生茶汤色与紫相似 ， 但没有紫娟茶特殊的香气 ， 红茶由于工艺不同香气有所区别 ， 有的如滇红、也有似功夫红茶、其中一款名为紫金袍的特殊红茶工艺的紫芽茶尤为突出 ， 深受广大红茶爱好者的喜爱 。
大红袍
其实大红袍是正经的乌龙茶 ， 不要因为大红袍中有“红”字就觉得是红茶 。
首先乌龙茶与红茶的工艺是完全不同的 ， 乌龙茶的加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥 。
而红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
乌龙茶重视杀青工艺 ， 而红茶重视揉捻、发酵工艺 。
两者因为都有揉捻工艺 ， 所以条索比较相似 ， 都是紧结的 ， 但色泽差距还是有的 ， 经过发酵的红茶 ， 显得更加乌黑 。
值得一提的是 ， 因为红茶的颜色是黑色的 ， 所以红茶的英文名叫做Blacktea 。
当初红茶传到外国时 ， 外国人看这红茶是黑色的 ， 所以叫了这个名字 。

大红袍
【红茶工艺炒青,大红袍茶属于花茶还是红茶】很多人将大红袍误会成红茶 ， 与安吉白茶一样 ， 因为名字惹的祸 ， 大红袍名字中有个红字 ， 且大红袍长得像红茶 ， 所以很多人会将大红袍误会成是红茶 ， 其实大红袍是属于乌龙茶（青茶） 。
大红袍的产地是武夷山 ， 主要的加工工艺为萎凋、凉青、做青、炒青、揉捻、烘焙 。
而传统的红茶 ， 其加工工艺为萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥 。
也就是说 ， 大红袍是经过了做青、炒青等工艺的 ， 所以大红袍具有绿茶的清香 ， 同时又有红茶的甘醇 。
乌龙茶是红茶还是绿茶呢
乌龙茶是红茶还是绿茶 。
乌龙茶不是红茶也不是绿茶 ， 中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类 。
乌龙茶、红茶、绿茶的制作工艺和主要品质特征乌龙茶工艺流程：萎凋做青炒青揉捻干燥 。
主要品质特征：绿 。


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