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最新制作红茶揉捻时间,新工艺红茶

茶知识

【最新制作红茶揉捻时间,新工艺红茶】红茶分为哪几类从制作工艺上分3类
红茶分为哪几类？从制作工艺上分3类！
特点：原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇喝、汤色与叶底红艳明亮，品质优良 。
加工：鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥 。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%，激发香气 。干燥分为日光晾晒和烘烤两种，滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成 。
发酵：发酵时间方面的话，一般夏季只需要3-5小时，而冬季则需要更长一段时间 。
品质：有滇红、祁红，川红，闵红，政和功夫，坦洋功夫等 。

红茶滇红
众所周知，滇红茶是一种全发酵茶，是1939年(民国期间)才试制成功的，制作工序主要是包括采摘1芽
3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是很大决定因素，因此，下面小编就给大家介绍一下滇红茶采摘时间吧 。
滇红茶采摘时间 。
背景技术
[0002]本发明属于国家863课题茶园智能化关键技术与装备开发（)的项目研究成果，项目执行人崔桂玲、朱忠定、罗恩友 。
[0003]红茶的制作一般包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥这几个阶段，发酵是其中的最重要阶段，这个阶段往往决定了红茶的风味和品质 。
当前的红茶制作中，一般是将揉捻后的鲜茶叶在25-30°C下发酵，根据红茶品种发酵不同时间 。
但是有个问题在于，红茶制作的季节气温普遍较高，特别是在生长地南方，而且茶叶在上午气温较低时采摘，处理好发酵时也是一天中气温较高的时间，再加上发酵本身产生的热量，将温度控制在25-30°C不易，而采用装置冷却控制又成本太高 。

技术实现要素
针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种红茶制作新工艺，以延长红茶香味散发时间，且泡出来的茶汤色泽透亮 。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种红茶制作新工艺，包括萎调、揉捻、发酵、造型、干燥这些步骤，其特征在于，所述发酵步骤与造型步骤之间对发酵好的茶叶在110-120℃下初步烘烤8-10min，至茶叶含水率为35-45% 。


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