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红茶金毫制作工艺,与祁门红茶有关的文章

茶知识

祁门红茶的特点和制作工艺
祁门红茶金毫的品质特点，金毫的品质特点：紧细苗秀，白毫达85%以上；色泽乌润毫多，干茶长度一般是在0.8CM左右，干茶能闻出花香；冲泡后茶汤红颜明亮，金黄圈明显；冲泡后的香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，带有玫瑰花香和蜜糖香，特有“祁门香”；口感醇厚甘甜，回甘比较明显；冲泡过的叶底匀整红亮 。
祁门红茶金毫的制作工艺，祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。

茶颜观色茗纳百川蜜香红金螺
产品档案品名：蜜香红金螺品牌：茗纳百川工艺：功夫红茶年份：2017年规格：250克/盒制作：精选凤庆生态优质乔木大叶种为原料，按照滇红工夫红茶工艺制成，色泽金黄，茸毫被满茶身，形状像“螺型” 。产品赏析包装干茶茶汤叶底
茶言观色茗纳百川2017年珍品金芽
产品档案品名：珍品金芽品牌：茗纳百川工艺：功夫红茶年份：2017年规格：200克/盒制作：原料选用的都是芽尖，再经过纯熟的滇红茶制茶技艺完成，金芽条索肥壮，微微金黄，茸毫显露，散发着淡淡甜香 。产品赏析包装干茶茶汤叶底

茶叶表面的细毛是不是霉菌 看完你就懂了
茶毫的品质和制作工艺有很大的关联，由于制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同 。
比如说红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫 。
而像乌龙茶这种茶是没有茶毫的，这是因为在采摘时候不会选太嫩的茶叶，反而是会选择一些比较老的茶叶，这是为了适应后期制作过程中的焙火工序 。
还有大红袍、肉桂等武夷岩茶，也是几乎看不到茶毫的 。
传统祁门红茶的制作工艺介绍
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”，成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首 。
这与祁门红茶的制作工艺是分不开的，下面就传统祁门红茶的制作工艺做一介绍 。
3茶毫分种类吗
成茶的茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分 。
比如祁红、滇红是金毫显露 。
黄山毛峰、碧螺春等则是白毫 。
白毫银针、白牡丹等则是银毫 。
茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系 。
由于制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同 。
【红茶金毫制作工艺,与祁门红茶有关的文章】比如说红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫 。


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