补火复火
补火（复火）
分类不同 ， 小种红茶根据产地是否在福建崇安县星村桐木关一带 ， 分为正山小种和外山小种两种 。自然是以源产地的正山小种为标准 。
正山小种、外山小种 ， 而工夫红茶品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。
【都匀工夫红茶产品标准,红茶点样为标准】产区范围不同 ， 小种红茶是小茶区 ， 经特色工艺加工而成的小品种红茶 ， 有点“纯料”的意思 ， 其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多 。如安吉红、正山小种、九曲红梅等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色 ， 因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶 。
『知乎推荐好物分享』次性把祁门红茶讲清楚建议收藏哦
传统祁门工夫红茶的分级看上去非常复杂 ， 其实它更接近于国际上通过的红茶分级标准 。与名优绿茶不同 ， 它不是完全通过采摘的标准来进行分级的 ， 而是通过精制过程中的切细、筛分、拼配来进行分级 。祁门红茶最初是不分等级的 ， 新中国成立后 ， 开始逐步建立分级标准 ， 同时也为了满足国际市场的需求 ， 形成了现在的分级标准 。其实祁门工夫红茶的等级划分也是遵循了国际红茶的等级划分原则 。只是在划分上更加精细 ， 根据《祁门红茶》地方标准 ， 祁红的等级分为：特茗、特级、一到五级 ， 共七个级别 。在实际生产销售中还增....
都匀毛尖的国家地理标志产品简介
都匀毛尖的国家地理标志产品简介
紧细卷曲白毫显露 ， 匀整 ， 绿尚润 ， 嫩香 ， 鲜醇 ， 黄绿 ， 尚明亮 ， 嫩绿 ， 明亮 。
感官特色：条索紧细卷曲、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮 。各级都匀毛尖茶感官品质应符合其实物标准样的要求 。都匀毛尖茶各级感官品质应符合下表的要求 。
理化指标：水分≤6.4% ， 总灰度≤5.1% ， 粉末≤0.7% ， 水浸出物≥43.2% ， 铜含量≤4.1毫克/千克 ， 铅含量≤0.6毫克/千克 。
安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定 。
工夫红茶的制作工艺及其品质特点
工夫红茶为我国红茶中的一种特有的品种 ， 在我国的分布也比较的广泛 ， 挺多省份都有工夫红茶的出品 。制作工艺通过制作所采用鲜叶原谅茶叶大小的不同 ， 我们可以将工夫红茶分为小叶工夫红茶和大叶工夫红茶这两种;如果根据地名来命名的话 ， 其品种就更加的多 ， 像祁门工夫、宁红工夫、政和工夫、台湾工夫、越红工夫等等 。品质特点工夫红茶在制作时采用红条茶为原料 ， 经过鲜叶采摘(采摘标准为一芽二三叶)、萎凋、揉捻、发酵、干燥、等步骤制作而成 。制作出来的工夫红茶茶品外形紧结匀直 ， 茶叶色泽乌黑亮丽 ， 茶味浓郁 ， 茶汤鲜红滋味香醇品质极佳 。
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