凉拌牛肉怎么做？如何吃好冷牛肉 _牛肉

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炎炎夏日，凉拌菜就成了一道热门的景色。凉拌牛肉，主要就是以牛肉为主，味道鲜辣酸口，颜色十分诱人，是很好的一道开胃菜，不论大人小孩都是及极其钟爱的。下面我们一起来看看那凉拌牛肉的做法有哪些？

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一、冷牛肉的做法
对原材料的需求
红烧牛肉300克，小葱1根，油和辣椒适量，酱油1茶匙，胡椒粉2克，大蒜2瓣，盐适量，香醋5毫升，白芝麻5克。
方法步骤
1.腌制好的牛肉切成薄片，葱洗净切成段，大蒜用捣蒜器捣成泥。
2.将蒜汁、香醋、非常鲜的味道、纯净水和少许盐混合均匀。
3.将白芝麻倒入火锅，小火翻炒，变色捞出晾凉。
4.将准备好的调料放入牛肉中拌匀。
5.加入油辣椒，撒上熟芝麻。
烹饪诀窍
1.红烧牛肉咸，可以少放盐。
2.少加蒜汁，是为了增强口感。
3、调料可以根据个人喜好，喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢酸的多放醋。

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二、如何吃好冷牛肉
对原材料的需求
牛筋1000克，盐1.5汤匙，桂皮1小块，花椒粒10粒，干辣椒5个，姜1根，葱1根，香叶1片，八角3个，花椒1汤匙。
1.买牛筋冲洗干净，稍微擦干水分，用盐和胡椒粉搓20分钟左右；放在无水无油的盆中腌制至少2天，取出放在架子上晾干去水。
2.锅中放冷水，加入腌制好的牛筋，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲洗干净，倒出锅中的水。
3.牛肉锅里放适量热水，剩下的调料放入调料包。
4.把牛肉拿出来放在架子上晾干。切半天。
5.酱油:香油:醋:盐= 1: 1: 1: 0.5混合，加少许胡椒粉拌匀。牛肉切片，倒入调料汁，撒上葱花，即可食用。

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第三，烹饪技巧
1.牛肉一定要有耐心。时间越长越好；腌制的时间是一样的，最好放在冰箱里3、4天。
2.炖牛肉的时间不能指定。最好用筷子多扎几次。
3.如果你喜欢吃卤水，第二次加入酱油、酱油、盐和糖。煮熟后，不要急于出锅。泡久了。取出后晾干，切段。
4.第二次煮牛肉用的水一定是开水。越多越好，感觉中间没有牛肉可以继续加开水。你必须让牛肉一直浸泡在水中，并保持锅处于小沸腾状态。这个要根据自己的火力来调整。

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【凉拌牛肉怎么做？如何吃好冷牛肉】四.牛肉的营养
最近关于牛肉健美营养的争论集中在低碳饮食和用牛肉代替鸡肉和鱼肉上。再一次，牛肉被认为是增肌饮食计划中最重要的部分。牛肉营养丰富，蛋白质含量高，其氨基酸组成更适合人体需要，而且含有更多的矿物质，如钙、铁、硒等。特别是铁含量高，是人体容易吸收的动物血红蛋白铁。更适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对他们的生长发育很有帮助。