心脏病
中国的研究人员研究了喝乌龙茶和胆固醇水平之间的关系，因为高胆固醇水平会增加患心脏病的风险，证明乌龙茶对心脏有保护作用 。
他们发现，每周饮用至少10盎司乌龙茶的人患高总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白或“坏”胆固醇水平的风险更低 。
【红茶对胆固醇的影响,红茶里软黄金是什么意思】同样的道理也适用于饮用等量的绿茶和红茶的人 。
在另一项研究中，研究了日本男性和女性饮用咖啡、绿茶、红茶和乌龙茶对心脏病风险的影响 。
研究人员发现，每天喝1杯或更多的乌龙茶的男性患心脏病的风险较低 。
红茶里的软黄金
茶叶的制作过程中，发酵的过程是茶叶转化的过程，红茶中的茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”，它到底是什么 。
对人体有什么影响呢 。
茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”，经过临床试验，茶黄素具有降血脂的功能，它能与肠道中的胆固醇结合而减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成 。
茶叶的制作过程中，发酵的过程是茶叶转化的过程 。
发酵的茶叶会产生许多茶叶本身不具备的元素，茶黄素就是其中的一种，且以红茶中含量最为突出 。
摘自中国食物成分表标准版第6版
植物甾醇降胆固醇的原理，与饮食和胆汁中的胆固醇共同竞争肠腔中的胶束增溶作用，以及降低VLDL组装和分泌的速率，减少了胆固醇向肝脏的运输，影响肝肠循环路径，从而抑制肠道对胆固醇的吸收 。
临床试验与荟萃分析证明，每天服用1.5-2.4g的植物固醇可以减少膳食中胆固醇吸收30%-60%，可将低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平降低高达10％ 。
抗动脉粥样硬化
山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I 。
和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大 。
山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用 。
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