红烧牛肉怎么样？红烧牛肉很好吃 _牛肉

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牛肉的价值很高，味道也是相当不错的，这样牛肉就成了大家比较喜欢的一个食物，牛肉的做法也多种多样，在市面上经常看到红烧牛肉、酱牛肉、卤牛肉等等。下面我们一起来看看怎么样卤牛肉好吃？

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【红烧牛肉怎么样？红烧牛肉很好吃】首先，红烧牛肉好吃吗
对配料的需求
牛肉1500克，腌料1包，水、油、盐、糖适量。
方法步骤
1.用清水清洗买来的牛肉。
2.把锅里的水烧开，把牛肉焯一下。
3.锅中放入少量油，然后加入适量白糖翻炒至变红冒泡。
4.将卤牛肉和水煮牛肉放入卤牛肉罐中，然后放入炒好的白糖。
5.加入适量的盐和纯净水。
6.用适量的冰油将牛肉煮至变软。当筷子可以插入时，它会着火并浸泡一夜。
7.把牛肉拿出来切片。

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技巧
1.可以用麻油、小葱、冰油、大蒜做调料，蘸着吃。喜欢吃辣的可以直接用辣椒面。
2.最好是把腌好的牛肉泡在卤汤里一晚上，这样牛肉更入味。
3.黄牛肉是一种发质产品，患有疮、疥疮、湿疹、痤疮和瘙痒的人应慎用。

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二、红烧牛肉的方法介绍
对配料的需求
牛肉500克，桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，葱10克，盐20克，姜5克，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升。
练习步骤
1.将整块牛肉洗净，切成大块放入锅中即可。
2.煮一锅水，把牛肉焯一下备用。
3.烧热锅，放入植物油，待锅熟后，先将葱、姜、蒜炒熟，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调料，加入鸡汤，加水，但要用热水和牛肉大火煮20-30分钟，然后小火煮至牛肉熟透入味。
4.牛肉冷却后，放入冰箱，过一会儿捞出。

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三、牛肉的分类
特级:里脊肉，一级:上脑和外脊柱，二级:婴儿盖和底板，三级:肋骨和胸部；四级:颈部和肌腱。
1.馅料用牛肉:选用短脑、颈头、大比目鱼作为馅料，特点是肥瘦相间，肉质干爽，易拌酱油，比鲜肉出馅率高15% 。
2.炖牛肉:胸肉煮熟后，酥脆细嫩，肥而不腻；肌肉多肉少，成熟后颜色透明美观；肋骨和肌肉长势过盛，成熟后肉质细嫩；筋肉成熟后呈彩色，鲜嫩。这些部位的肉适合炖、煮、焖、炖。
3.炒牛肉:瘦、炒、炸都要瘦肉嫩，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三岔子、紫盖、浪头等。