糖醋茄子酸甜的口感,更有利于帮助我们激发食欲,但是在制作糖醋茄子的时候,要注意糖的一个使用量,虽然说酸酸甜甜的味道比较好,可是如果你糖放多了的话,那么就会破坏到酸甜的味道 。
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【糖醋茄子的做法介绍】主料:茄子2个
辅料:土鸡蛋1个、葱1根、蒜苔半根、胡萝卜1个、番茄酱少许、低筋面粉5g
调料:白糖4勺、蚝油1勺、陈醋1勺、食油10ml
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做法:
1、准备好所有原料 。
2、把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟 。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊 。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 。
5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁 。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用 。
9、锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可 。
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美食原料
主料:茄子(2条)、鸡蛋(2个)、红萝卜(半条)、韭菜(一把)、姜、葱、蒜
调料:生粉(10克)、盐(1/2汤匙)、茄汁(2汤匙)、白糖(3汤匙)、米醋(1汤匙)、香油(些许)
制作方法
1 葱姜蒜洗净后切片,红萝卜切丝,韭菜切段;茄子洗净后去蒂去皮,切成菱形块状,加少许盐略腌 。
2把2颗鸡蛋打在碗内,打散成蛋液,备用 。
3用盘子装生粉,将茄块逐一挂上蛋浆后,沾上生粉备炸 。
4烧热2碗油,将茄块逐一放入油镬里,炸至金黄色时夹起沥干油,装盘 。
5镬内留少许油,放葱姜蒜炝锅,加入红萝卜丝以及韭菜段同炒 。
6 下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁,烧开后加些许生粉水调成芡汁 。
7往芡汁中加些许香油,直接淋在茄块上,即可上碟食用 。
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