江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶表面为什么有白霜,小青柑普洱茶表面长霉

茶知识

加工工艺
为了保证小青柑表面油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。
高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。
小青柑的姐姐大红柑为什么没有“白霜”呢 。
因为随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜” 。

发白的小青柑茶还能喝吗
并不是所有的小青柑都会有“白霜” 。
通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多 。
加工工艺需要控制得当！想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低 。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。
加工工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低 。
为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。
高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。
讲到这里，重点来了，咱大栗园的小青柑一直选用新会小青柑，采用半生晒（反复日晒和低温长时间烘焙）的制作工艺，所以咱们的小青柑几乎都有白霜 。
并且品饮的时候，茶质纯净，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成独特的口感风格 。
冲泡后茶汤橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽都口清甜，有浓厚陈香味 。

【红茶表面为什么有白霜,小青柑普洱茶表面长霉】加工工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低 。
为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。
高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有“白霜现象” 。
挥发油是新会陈皮中重要的活性物质，含量为1.9%3.5% 。
陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效 。
由挥发油物质凝结成的柑油晶附在柑普茶表面形成的白霜，既不是发霉也不是坏掉了，茶友们可以放心饮用 。
小青柑柑油晶的形成其实需要满足下几个条件
①小青柑要果油含量丰富，新会核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般也只有柑仔才会起霜，因为柑仔的果油量是最高的 。
②小青柑糖类物质含量高，有的茶友疑惑“白霜”甜味很淡感觉不太像是糖类 。这里给茶友科普一个小知识，糖类是一类复杂的物质可分为单糖、二糖、多糖，而多糖是基本没有甜味的，部分单糖和二糖甜味也较淡，高纯度葡萄糖其甜味极淡，大部分人甚至感受不到，小青柑上的“白霜”也是如此 。
③加工工艺，为了保证小青柑表面油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。


    推荐阅读


    上一篇：红茶对神经,女士喝白茶还是红茶

    下一篇：红茶半发酵,半发酵的红茶的特效