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红茶的薯香味从何而来,红茶按香味分

茶知识

薯香型
有点类似于烤红薯的香味 ， 更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味 。
红茶中的薯香形成 ， 主要是在烘焙的过程中 ， 过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏 ， 这时候红茶的甜香随之升高 ， 从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气 。
坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征 。
大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香 ， 只是因为工艺的不同 ， 薯香的轻重程度会有一定的区别 。

红茶怎样鉴别好坏 看完你就知道为什么焦糖香不是好的红茶
第一种薯香味 ， 这个是在市面上很常见的一款红茶 ， 主要是由于一些人为的干预决定的 ， 
花蜜香 ， 花蜜香这种也是我自己个人非常喜欢的一种红茶 ， 因为这种花蜜香 ， 最主要还是因为它的生长环境比较优越 ， 茶叶内含物丰富 ， 再有好的加工工艺就会出现这种带有花香果香的这种风格
焦糖香 ， 加工工艺过程中 ， 加有糖 ， 在干燥的时候 ， 采用高温干燥就会出现这种焦糖香 ， 不过这种红茶 ， 口感喝起来就会更浓郁一些
薯香型
正山小种红茶的第二种香型为薯香型 ， 其实这也是很常见的一种香气 ， 其有点类似烤红薯之味 ， 但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味 。
那么红茶中的薯香形成 ， 主要是在烘焙的过程中 ， 过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏 ， 这时候红茶的甜香随之升高 ， 从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气 。

滇红茶都是薯香
高温烘焙的滇红茶才会出现薯香 ， 按照我的试验 ， 超过100度的高温、茶本身湿度不够和时间足够长 ， 会出现薯香 。
市场上大部分的晒红、包括我们的晒红茶就几乎没有薯香的 。
有人会说 ， 你举的都是晒红的例子 ， 烘干的滇红茶都是薯香 。
烘干的滇红茶（以下简称“烘红”）可以完全没有薯香 ， 也可以是花果香 ， 不信你去找我们后月编号为900的烘红试试 。
黑茶与其他茶叶有何不同
不懂黑茶的人都会摇摇头 。
在很多人的眼里 ， 黑茶粗糙的外表 ， 沉重的仓味 ， 让他们对我看法颇多 。
黑茶既没有绿茶的鲜嫩 ， 也没有普洱那么高的香气 ， 更没有红茶饱满的薯香味 。
可还有很多人喜欢喝黑茶 。
是因为黑茶独特的价值 ， 黑茶的特色与其他茶叶大不相同 。
祁红味正
祁红属于槠叶种红茶 ， 说到祁红 ， 不得不说“祁门香” 。
祁门香是一种淡花果香 ， 持续而长 。
与那些大老远就能闻到香味的茶不同 ， 祁门香得端起杯来闻 。
但是同样端起杯来 ， 很多红茶又没有这股香味 。
祁红的茶味非常正宗 。
香气鲜活柔和 ， 口感醇厚 ， 饮后兰花香耐回味 ， 无薯香 。
它给人的好感不像小种和滇红来得那么快 ， 刚开始会觉得平淡无奇慢品后 ， 会品出茶韵 。
红茶的品种
正山小种红茶、坦洋功夫红茶、长白山丁香红茶、白琳功夫红茶、坦洋功夫红茶、滇红、祁门工夫红茶等等 。
正山小种红茶的香型以浓香为主（包括金骏眉 ， 金骏眉工艺与小种相似 ， 而且原料是采自同样的茶树 ， 即武夷山原生菜茶 。
红茶的香味类型 ， 有蜜香 ， 花香 ， 果香 ， 桂圆香 ， 薯香等等多种混合香型 ， 但是味觉这个东西 ， 口感因人而异 ， 的确很难做一个比较准确的描述 。
比如蜜香 ， 也有人说是焦糖香 。
对于薯香 ， 有人把这个和桂圆香 ， 地瓜香都混在一起 ， 的确对于一些味觉不是特别敏感的茶友来说差别不是特别的大 。
【红茶的薯香味从何而来,红茶按香味分】叶子就从工艺的角度 ， 详八一下红茶的蜜香 ， 拥有蜜香的茶 ， 茶汤的甜度不是腻腻的甜 ， 而应该是一种嗅觉上感知到的甜 。


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