茄子可以生吃吗 _可以

文章插图
红烧茄子、炸茄子，这些茄子菜肴相信大家都不会陌生。但是生吃茄子这一说法，你又听说过么？茄子能生吃吗？下面我们来为大家解答下这个问题。

文章插图
茄子可以生吃吗
茄子有降血脂的作用，而且它的营养也很丰富，但是生吃会有明显的涩味，所以最好不要生吃，因为它比较凉，而且含有一些有毒的碱性物质，所以生吃容易引起腹痛腹泻。如果一定要生吃，那就一定要新鲜采摘。
事实上，在烹饪过程中吸收油脂的食物，吃进体内后，可能无法吸收油脂。比如炒鸡蛋、肝尖、炸馒头片都是吸油的。但是因为这些食物中的膳食纤维很少，所以在体内没有吸油作用。因为所有能吸收体内油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子和土豆、大白菜一样，原本是一种富含膳食纤维的蔬菜食品。不管是熟的还是生的，它都能吸收体内的油脂。为了吸收体内的油脂，没有必要生吃茄子。

文章插图
生吃茄子有什么好处
【茄子可以生吃吗】冷食富含维生素、蛋白质和钙，能软化血管。多吃茄子有助于减少老年斑；茄子能化瘀，减少脑血栓。
你不知道，其实生吃茄子还有一个好处，那就是可以减肥。炒的话就不行了，因为茄子很能吸油，所以做茄子的时候一定要多放点油。想减肥就生吃茄子，去皮，不去皮的沙拉味道也不错。茄子生吃可以保留更多的维生素D ，保护血管。
中医认为茄子有古寒性，有散瘀消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血的攻毒功效。茄子中的主要成分有:胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁、VA、VB、VC ，尤其是含糖量是番茄的两倍，而茄子纤维中也含有一定量的皂甙，而紫茄子富含VPP 。生吃茄子可以预防血液中胆固醇含量高，因为不容易患黄疸、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

文章插图
吃很多生茄子容易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，不能用焯水或煮沸的方法去除。烹饪时加醋有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法自然是控制摄入量。不过正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，所以人们不用太过惊慌。