芦笋的功效与作用 _功效

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芦笋是绿色的健康蔬菜，芦笋的营养价值在国际上有着很高的地位，被人们评为“蔬菜之王”，今天我们来介绍下芦笋的功效与作用。
【芦笋的功效与作用】

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芦笋的功效与作用
1.清理你的嘴，变得无聊
春节期间，探亲或宴席密集，鱼大海鲜腻，一盘绿芦笋绝对会成为餐桌上的极品。绿芦笋色泽鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻，促进排便。
2.减脂减肥
芦笋具有低糖、低脂、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，虽然蛋白质含量不高，但氨基酸的组成比例合适，可以降脂减肥。
3.有效预防和治疗疾病
芦笋中含有的天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用。天冬酰胺水解成天冬氨酸，可以改善新陈代谢，消除疲劳，增强体力，对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等有一定的防治作用。此外，芦笋中的锰可以改善脂肪代谢，降低胆固醇；铬可以防治动脉粥样硬化；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

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4.降低血脂
实验证明，用高脂饲料喂养昆明小鼠可引起高脂血症。同时，在市场上添加一定量的芦笋罐头产品，我们观察了芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明，芦笋能抑制血脂和肝脂的升高，对高脂血症动物有一定的治疗作用。
5.有效对抗癌症
芦笋对多种癌症有效。这主要是因为其丰富的组蛋白可以使细胞正常生长，防止癌细胞扩散。硒能消除各种有害自由基，抑制致癌物的活性。天冬酰胺酶被认为具有预防和治疗癌症和白血病的功能。

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购买芦笋
不管是哪种芦笋，新鲜度才是最重要的。购买芦笋时，最好整株直立，茎尖芽(鳞)紧，无芒，无腋芽，无水伤腐味，表皮光亮不缩水，细嫩厚实。
芦笋尖生长势旺，在原产地采收时要利用微弱的晨光，晚上刚从土里冒出来的芦笋采收时要快速移动，否则见到太阳就会拼命生长，变老变纤维化，口感差。

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芦笋的贮藏
新鲜芦笋的新鲜度下降很快，使组织变硬，失去大量营养。它应该新鲜食用，而不是长时间储存。如果不能马上吃，就用报纸包起来，放在冰箱的冷藏室里。应该会持续两三天。
另外，用5%左右的盐水煮1分钟，然后放入冷水中捞出，冷却后杀死菁。杀菁后，放入冰箱保存两三天，不变质不老化。不过，最好还是买新鲜的吃。