【腿茸上汤豆腐的做法】材料：豆腐二块 ， 剁碎猪肉三两 ， 蛋白二只 ， 清鸡汤约１又１／２杯 。火腿茸少许 。碎肉调味：生抽１茶匙 ， 盐１／４茶匙 ， 胡椒粉、生粉各少许 。上汤调味：盐、麻油各少许 。做法：（一）豆腐冲净放大碗中搓烂 ， 放入盐半茶匙 ， 生粉半汤匙及蛋白共同拌匀 。（二）碎肉放入调味料 ， 加入上项豆腐中拌匀 ， 盛放每个小酱油碟中或汤匙上 ， 在豆腐面洒上火腿茸少许 。蒸熟取出 。（三）将上汤煮沸 ， 加入调味 ， 放入蒸好的豆腐 ， 待再煮沸 ， 用少许生粉水打芡 。即成 。注意：“腿茸上汤豆腐”是可用这些材料做成多种款式而上桌的 ， 也可用时菜垫底将做成的豆腐扒上面 ， 再淋汁 。菜少的话可使汤多些 ， 让豆腐与菜飘在汤中成为一款汤菜 。我常感觉做菜和画画一样 ， 可凭灵感 ， 加上构思 。希望能发挥一下您潜在的才能 。
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