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红茶不香了,工夫红茶味道

茶知识

红茶茶香
首先解释下 ， 为什么要等出汤后才闻茶香呢 。
因为有的红茶干茶异味不明显 ， 只有泡过以后才能发觉 ， 所以茶友们在选购红茶时 ， 不光要闻干茶是否有甘香 ， 更要泡完以后再细闻茶香 ， 这招对于各种品类的红茶都是适用的 。
优质的红茶明显带有甜醇的香气 ， 但不会过分浓烈 ， 整体比较自然 。
如果香气不明显 ， 或者带有霉味、烟焦味等其他异味 ， 那么必定是劣质茶了 。
饮用有异味的红茶对健康有害 ， 茶友们应当注意 。
这里又不得不提到英式红茶 ， 因为其独特的拼配工艺 ， 茶汤中不光能闻到清新茶香 ， 还会有自然的果香、花香甚至奶香 ， 香气就要复杂的多 。
但总结起来 ， 优质红茶的香味必定比较自然和谐 ， 不会有异味 。

等待正确的出汤时间
红茶不好喝还与浸泡的时间也有极大的关联 ， 如果快速出汤的话 ， 是无法释放茶香的 ， 但过度延长出汤时间 ， 又会使茶汤滋味过浓出现苦涩味 。
一般来说 ， 红茶的冲泡时间应该依照干茶原料来进行判断 。
一般工夫红茶的出汤时间在6-8秒左右 ， 依次递加 。
其中要注意的是前两泡的千万不要闷茶 ， 因为大多红茶的揉捻发酵时间长 ， 所以茶汤很快就出味了 ， 一闷反而涩 。
【红茶不香了,工夫红茶味道】焦糖香通常在红茶中较为常见
我们都知道红茶属于全发酵茶类 ， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
其中最后一道工序干燥 ， 决定了红茶的焦糖香是否显著 。
在太阳光较为强烈的时候 ， 红茶是利用自然光晒干的（现称之为：晒红） ， 但是在遇到阴雨天气 ， 红茶又急需晾干 ， 因而就只能采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了（现大多红茶的干燥方式） 。
虽然这一工艺大大降低了红茶的活性 ， 但是大幅度提升了红茶的香气 ， 这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳 ， 也同样不建议饮用存放时间过长的红茶 。

祁门红茶价格
祁门红茶 ， 又分为祁红传统功夫茶 ， 祁红毛峰、祁红香螺三个品类 。
每个品类又还有诸多品级 ， 一般都是从外形、工艺上去辨别的 。
当然了 ， 祁门红茶的价格 ， 当然是根据它的产地、品牌、包装、净含量去决定的 ， 所以市场上的祁门红茶价格自然不可能是一概而论的 。
祁门红茶的特点
祁门红茶 ， 外形条索紧系、苗秀显毫、色泽乌润 。
祁门红茶 ， 香气清香持久 ， 似果香、似兰花香、似蜜香 ， 这种香气叫做“祁门香” 。
祁门红茶 ， 茶汤红艳透明 ， 清而不浑浊 ， 高香悠长 。
祁门红茶 ， 叶底鲜红明亮 ， 柔软有弹性 。
祁门红茶 ， 滋味醇厚 ， 回味隽永 。
寻找祁门香的漫长旅程
工业化生产决定了祁门红茶有标准的等级 ， 茶叶技师们也不会讲什么故事 ， 他们不过是按照最标准的程序来制茶 ， 缺乏创造力 。
这就使人疑惑 ， 最好的原料在这种办法下 ， 是不是会丧失特征 。
几天的追索后发现 ， 并非如此 。
祁门红茶特殊的“祁门香”之所以一直稳定呈现 ， 并且早在1915年的巴拿马世界博览会上获得金奖 ， 原因不仅仅来自于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候 ， 也包括被称为“祁门种”的茶种储叶种 ， 更来自于稳定的工艺 。
祁门香是一种淡香 ， 持续而长 。
最适合喝祁门红茶的方式 ， 是不加糖和奶 ， 清饮 。
如果硬要加奶 ， 则是一种淡粉红 ， 也与众不同 。


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