【蒜茸墨鱼】
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墨鱼仔500g香葱1棵生抽1汤匙（15ml）大蒜5瓣绍酒4茶匙（20ml）白胡椒粉1/3茶匙（2g）盐1茶匙（5g）老姜1块（约5g）红菜椒10g油4茶匙（20ml）做法
- 将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分 。
- 大蒜拍破，剁成蒜茸 。老姜削去外皮切碎 。香葱洗净切成葱花 。红菜椒洗净切碎 。
- 在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用 。
- 最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可 。
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小贴士
- 墨鱼仔即是还未长大的墨鱼，又称乌贼或花枝 。可在一般的水产市场中购买 。
- 墨鱼仔的大小不一，为了成菜的美观与烹调时间的一致，最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔 。
- 蒸制时，不要将墨鱼仔堆放在一起，尽量平坦地码放在盘中，这样便于食材的均匀受热 。
- 如喜欢辣味，可将墨鱼仔先放入沸水中汆熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成风靡一时的泡椒墨鱼仔 。
