【酥炸子贝】
文章插图
先把子贝用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 葱花姜末腌一会 ， 然后放点干淀粉拌匀 拿一个小盆放冰水150cc ， 面粉100克（不可以是强力粉）和鸡蛋一个 ， 用筷子轻轻搅拌 ， 不要用力气 ， 不要顺一个方向搅 ， 看不见干面粉就行了 ， 把子贝放进去挂上糊 ， 放大约180度左右的油里炸一小会就好了 。这个比例是万能的 ， 炸其他的东西也可以 。为了不单调 ， 我又炸了点蘑菇和小辣椒配在了一起 。
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