【乌龙茶冲泡时用洗茶吗？】乌龙茶下有好多小类 ， 品类繁多 。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种 ， 等等 。
人们用茶壶冲泡乌龙茶时 ， 习惯上把第一泡茶水倒掉 ， 称之为“洗茶” 。有些茶人解释如此以来做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃 。他们认为不“洗茶”的人 ， 是“不讲卫生”、“不懂茶艺” 。但有否想过 ， 如此以来“洗茶” ， 连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?
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乌龙茶冲泡时用洗茶吗实际上 ， 据学者考证 ， “洗茶”一词始用于北宋 ， 原归属于茶叶采制过程用语 ， 后延伸至饮用过程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来以后历经初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 ， 不但获得茶叶品级 ， 而且实现卫生标准 。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃 ， 经注入沸水即倒掉 ， 也迅即除去 。而第一泡茶的操作 ， 主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。
第一泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人的身体健康有利 ， 而且尽显茶的美味 。根据有关实验 ， 茶的香味和有利人的身体的成分在第一泡后3秒即开始浸出 ， 若超过3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会大量损失 。从市场经济角度看 ， 为拓宽我国乌龙茶销路 ， 谋求跨越式可持续发展 ， “洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学 。
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