乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期 。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾 。
“武夷岩茶”是产自闽北崇安县武夷山岩上乌龙茶类的总称 。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。
乌龙茶有独特的冲泡方式，冲泡技巧的不一样会导致茶叶的口感不一 。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐 。
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据史料记载，武夷岩茶早在唐代已是馈赠佳品，宋、元时期被列为“贡品” 。元代，朝廷在武夷山设立“培局”、“御茶园” 。清康熙年间，开始远销西欧、北欧和南洋诸国 。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后星深橙黄色，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香;茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五、六次后余韵犹存 。
【武夷岩茶是闽南还是闽北？武夷岩茶的介绍】武夷岩茶的主要品类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名，其中“大红袍”最为名贵 。
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