布丁和果冻的状态是非常想像的，但是两种食物的口感应该是不一样的，所以布丁和果冻应该是有区别的 。那么经常吃布丁和果冻的人应该可以发现，每种布丁和果冻的口味和颜色是不同的 。但是味道却都是非常吸引人的，所以布丁是果冻吗？
文章插图
果冻和布丁有什么区别
果冻(也叫嗜喱)，外观晶莹呈现透明状，清甜滋润，口味很多，可以制作出各种水果口味的果冻 。主要是由水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等原料制作而成 。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维 。不过由于产品性质不同，因此所使用的胶冻原料也有所差异，不过它们都有一共同点，就是加入溶化的胶冻原料后都要通过冷藏让果冻能够凝冻成型 。
文章插图
布丁属于是一种蛋奶类的西点，布丁的种类也很多：鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鲜奶布丁等 。常用的主要材料是鸡蛋和奶油，其中鸡蛋充当了凝固剂的作用，与果冻不一样的是，布丁不放冰箱也是可以冷却后成型的 。所以布丁吃起来会香浓爽滑，不过布丁的弹性却没有果冻那么好 。布丁也可以用玉米淀粉和树薯淀粉作为凝固剂 。用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切开后可以呈挺立的块状，凝固效果较强 。而用树薯淀粉做凝固剂时，做出来的布丁会比较软，它只是将液体原料凝结在一起，但是而无法挺立 。有些蛋糕师傅做布丁派时，就喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，让布丁派馅较柔软而带流性 。
文章插图
由于使用的烘焙原料和凝固剂的不同，所以做出来的布丁和果冻样子是不一样的 。果冻是透明的，而布丁则是不透明的 。当然在口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的哦!
【布丁是果冻吗】
推荐阅读
- 怎样挑选桔子
- 红枣肉褐色是不是坏了
- 布丁与果冻的区别
- 椰浆和椰奶有什么区别
- 带皮莲子怎么吃
- 莲子芯怎么去除
- 张无忌选择赵敏是对的,周芷若放不下师命?张无忌对周芷若又敬又怕对赵敏又爱又恨
- 奶油怎么打好吃
- 蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好
- 明矾是碱吗