大闸蟹的吃法有哪些？ _大闸蟹

初秋，正是吃大闸蟹的好时机。大闸蟹肉，味道鲜美，营养丰富，深受广东同胞喜爱。大闸蟹的吃法有蒸蟹、香辣蟹、水煮配料蟹、炒香葱蟹、麻辣蟹、煮大闸蟹等。

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大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。我国北方广泛分布于辽河南至珠江漫长的海岸线上，其中以长江下游太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹生产的大闸蟹为上品，长江水系产量最多，口感最美。一般来说，大闸蟹尤指长江系的中华绒螯蟹。目前，引入各大湖区的物种，养殖在长江口附近的海产苗中，长大成幼蟹后，洄游到长江下游一带的湖泊和港口城市生长。大闸蟹的名字来源于吴方言。

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大闸蟹营养丰富，根据《本草纲目》，大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经、散热、散瘀血的功效。蟹味盐渍性寒，具有清热、化瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、肌肉损伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳烧灰，配蜂蜜，涂在外面可以治黄蜂刺伤和其他无名肿毒。蟹肉也是儿童的天然滋养物，经常食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。初秋，正是吃大闸蟹的好时机。大闸蟹的吃法有蒸蟹、大闸蟹、配料水煮大闸蟹、葱炒大闸蟹、麻辣蟹、大闸蟹煲等。

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蟹肉含有多种维生素，其中维生素a高于其他陆生和水生动物，维生素B2比肉类高5-6倍，比鱼类高6-10倍，比蛋类高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼类高6-10倍。大闸蟹可食部分每100克含有蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。蟹壳中除了含有丰富的钙外，还含有番茄红素、蟹黄素等。中医对螃蟹的药用价值认识有着悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋养肝阴，充盈胃液，养筋活血，治坏疽治愈核。” 近代，《中药大辞典》年，“清热散血、持续损伤、筋骨损伤、疥疮、漆疮、烧伤治疗”是其主治医生。

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螃蟹的美味是众所周知的。这种美味来自螃蟹的营养价值。蟹可食部位包括每100克80克水、蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙0.141克、磷0.191克、铁0.08克、维生素A230国际单位、核黄素0.0 . 大闸蟹还含有丰富的叫阿斯塔纳的物质。Astaxanthin是类胡萝卜素，是虾、蟹、三文鱼等甲壳类主要色素，为褐色粉末，熔点224，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等多种有机溶剂，容易被光、酶、热和氧化物

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蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中主要氨基酸有20种，而螃蟹中有10种以上，因此对于手术后、病后、慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质需要营养补给的人来说，蛋白质非常重要另外，螃蟹中含有大量维生素a，有助于皮肤角化；儿童佝偻病、老年人骨质疏松症也有补钙的作用。
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【大闸蟹的吃法有哪些？】