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红茶发酸的原因,红茶喝的酸

茶知识

红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸，红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能发酵不当，酸味也就极易出现 。
存储不当导致发酸，红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分(乙酸、丙酸等)，从而产生酸味 。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因 。

你喝的红茶酸不酸
红茶是六大茶叶类之一，受到人们的欢迎，红茶色泽红润，气味芬芳，红茶可以说是中国六大茶类中接受度最高的一种茶了，好的红茶香醇味甜，香气馥郁，是大多数人都能接受的口感，而且红茶性温，养胃护胃，包容性强，可以做成很多花样很多口感，所以受到很多人的青睐 。
但是市面上的一些红茶，喝起来会有酸味，小编自己就喝到过，是什么原因导致红茶发酸呢 。
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说到红茶的滋味，那自然是香甜、甘醇了，这也是很多人钟爱红茶的原因 。
有的时候，有可能会喝到一些带有杂味的红茶 。
带有酸味的红茶，不知道各位茶友有没有喝到过 。
说起来，红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了 。
红茶是全发酵工艺的茶叶，发酵这道工序是非常重要的，一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程 。
发酵不够到位，喝起来会有一股青味 。
而发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显，是工艺上常见的缺陷 。

你喝的红茶为什么发酸 有四种可能
冲泡方法导致发酸
每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶如果过比较细嫩，加之红茶为全发酵，很多内含物质已经被逼在门口，也用沸水猛冲的话，内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了“酸”，我们尝到酸味也就在所难免了 。
原料问题导致发酸
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所以我们在喝茶时，正常情况下是不会明显喝出酸味来的 。
而红茶却比较容易出现酸味，这是为什么呢 。
这其中有多种可能的原因，小懂给大家逐一道来 。
【红茶发酸的原因,红茶喝的酸】为了便于理解，小懂专门做了一张图，很直观地画出了红茶发酸的几大原因哦 。
（如果懒得看文字，收藏图片也是可以滴） 。
红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题，他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡，这样冲泡出来的口感是比较好的 。
如果冲泡的水温比较高，冲泡出来的红茶口感会比较酸 。
其实红茶发酸的原因有三点：一是原料问题，品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题 。
二是制作工艺，发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质 。
三是仓储问题，红茶受潮会导致茶品滋味发酸 。


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