文章插图
用料
新鲜大虾洋葱生菜生姜蒜啤酒耗油盐淀粉
文章插图
做法
- 今天的大虾是一清早买来的，所以特别新鲜 。于是用了小石“绝杀”，放到冰箱速冻层中把它们冻死，呵呵 。然后去头，去皮 。在虾背上开一刀，取出虾线 。
- 下面要给虾去去腥味，我就用喝剩下的啤酒代替黄酒啦，我觉得只要是酒就都可以的，再放入一点盐腌渍一会，大概15分钟就可以了 。
- 这道菜里的葱原本应该是香葱的，家里还有两个洋葱于是就利用一下啦 。洋葱的量要多一些 。洋葱，生姜，蒜都切成小丁 。
- 锅中油烧热，将作为配料的蒜和生姜放入爆香，不要炒到糊的颜色，就加入洋葱丁稍微炒香，就可以和腌好的虾仁一起炒了 。倒一点黄酒，再向锅中淋入耗油，量就以全部都淋到为准 。因为洋葱会炒下水所以之前要调一点水淀粉出锅前倒入 。
【葱爆虾】耗油真的是好东西哦，炒出来的菜真的很鲜很鲜，虾仁之前用盐腌渍过了，所以炒的时候可以不放盐，其他什么都不用放 。
