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红茶发酸怎么办,正山小种红茶发酸

茶知识

【红茶发酸怎么办,正山小种红茶发酸】什么荼叶能够减肥瘦身 柠檬红茶
都了解柠檬红茶拥有美容养颜的作用 ， 如今告知柠檬红茶还可以减肥瘦身 ， 是否觉得很奇妙呢 。
青柠檬给人的觉得是发酸 ， 可是 ， 早晨起来一杯柠檬汁不但可以润嗓 ， 对肠胃的清除也是有非常好的功效 ， 并且 ， 柠檬红茶还可以合理融解人体脂肪 ， 协助开展减肥瘦身 。

发酵过程中出现了问题
红茶属于一种全发酵的茶叶 ， 如果在发酵的过程中出现了问题 ， 那么就会引起茶水的味道发酸 。
红茶的发酵过程需要持续68个小时 ， 这个阶段中 ， 发酵的时间完全由制茶师傅来掌握 ， 由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的 ， 如果发酵的程度没有掌握好 ， 那么成茶的味道就很容易发酸了 。
红茶发酵过度的话 ， 就会产生乳酸菌 ， 那么用高温冲泡后就会出现酸味 ， 也就是酵味 。
你喝的红茶为什么发酸 有四种可能
冲泡方法导致发酸
每一款红茶都有其自身的特点 ， 有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶如果过比较细嫩 ， 加之红茶为全发酵 ， 很多内含物质已经被逼在门口 ， 也用沸水猛冲的话 ， 内含物质一下全泡出来了 ， 这其中也包括了“酸” ， 我们尝到酸味也就在所难免了 。
原料问题导致发酸

工艺过程转化
如茶叶发酵、渥红等过程中出现的酸 。
茶树鲜叶中本身就含有机酸 。
白茶制作过程中 ， 也会形成一部分 ， 制成的不同级别的白茶有机酸含量不同 。
做旧白茶或者茶饼如果在压饼过程中 ， 蒸太久 ， 又高温高湿 ， 茶叶就会较多的发生氧化反应 ， 再加上干燥不及时或者为追求及早上市而甘燥度不达标 ， 含水量超过标准 ， 后期转化中就容易出现酸味等品质问题 。
红茶冲泡时容易发酸 。
一是红茶的发酵程度高 ， 醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸 。
二是红茶在渥红过程中 ， 茶叶量较大 ， 内部茶叶堆闷在一起 ， 不及时翻堆容易发酸 。
红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题 ， 他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡 ， 这样冲泡出来的口感是比较好的 。
如果冲泡的水温比较高 ， 冲泡出来的红茶口感会比较酸 。
其实红茶发酸的原因有三点：一是原料问题 ， 品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题 。
二是制作工艺 ， 发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质 。
三是仓储问题 ， 红茶受潮会导致茶品滋味发酸 。
红茶发酵不当易出现酸味
红茶属于一种全发酵的茶叶 ， 如県在发酵的过程中出现了问题 ， 那么就会起茶水的味道发酸 。
红茶的发酵过程需要持续6-8个小时 ， 这个阶段中 ， 发酵的时间完全由制茶师傅来握 ， 由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的 ， 如如果发酵的程度没有掌握好 ， 那么成茶的味道就很容易发酸了 。
红茶发酵过度的话 ， 就会产生乳酸菌 ， 那么用高温冲泡后就会出现酸味 ， 也就是酵味 。
茶本身就是发酵茶 ， 有一定的酸味是正常的 。
但是如果酸味过度 ， 自然就不是好茶了 。


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