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滇红茶味道发酸,正山小种红茶发酸

茶知识

够红润
冲泡之后的滇红茶，颜色的红润度也是判断滇红茶品质好坏的标准，够红润的滇红茶，喝起来味道也会更加纯正浓醇 。
滇红茶是属于等级较高的红茶类，要判断滇红茶是否优质，大家可以通过滇红茶冲泡之后的味道以及茶汤颜色去鉴别，选购到优质的滇红茶，便可以吸收到来自滇红茶中的丰富的营养价值，并产生巨量的价值 。
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我们在生活中如果是购买了滇红茶，在保存的过程中定要保证
密封是防止滇红茶吸收水分与异味，也是防止与空气接触导致的氧化，如果滇红茶不密封，吸收水分过大,不仅茶容易丧失营养,而且容易发霉变质 。异味会影响滇红茶本身的香气，与绿茶绿茶空气接触氧化后滇红茶的口感会变差 。
避异味，不要放在厨房，也不要和香水、化妆品等味道强烈的物品放在一起 。就算是密封，包装上也会沾染味道，在开包装时茶会吸附上面的味道，对滇红茶的香气是有影响的 。
阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须避光 。
滇红茶如果温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低 。
滇红茶产生酸味的原因
原料问题 。我们知道一方水土所养育出的生物都具有独特性，有的地方所生长的茶树，用来制成滇红茶，它就会有酸味，这是茶叶内含物质决定的 。
发酵不当，萎凋 。茶菁在进行发酵时，若进行的不完全或者发酵中有大量空气进入，则会导致制成的茶品发酸 。
茶品受潮没有及时处理 。茶品再次受潮，大量的水分会导致茶叶生成乳酸菌，让茶品发酸 。
冲泡过程中，水温控制不当 。冲泡滇红茶，我们通常采用85-95℃水温 。茶叶含芽率高，冲泡时要降低水温，以85-90℃较为适宜；若水温过高，会激发出茶叶中的酸味物质，导致茶汤出现酸味 。
2018年《桃夭》滇红茶汤

红茶发酵不当易出现酸味
红茶属于一种全发酵的茶叶，如県在发酵的过程中出现了问题，那么就会起茶水的味道发酸 。
红茶的发酵过程需要持续6-8个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了 。
红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味 。
茶本身就是发酵茶，有一定的酸味是正常的 。
但是如果酸味过度，自然就不是好茶了 。
发酵环境出现味道
红茶属于是全发酵的茶叶，发酵过程中如果没有掌握好相关手法的情况下，导致茶叶味道会发酸，因为红茶发酵过程需要6-8小时去完成，如果这个阶段下技术问题出现了不到位的情况下，茶叶味道就非常容易发烧，如果发酵过度会产生乳酸菌，高温一冲破过后，就会出现酸味 。
【滇红茶味道发酸,正山小种红茶发酸】如果发酸味道过于浓的情况下，自然就不是好茶了 。


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