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蚕豆米肉丸汤

健康知识肉丸蚕豆


蚕豆米肉丸汤

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用料：
蚕豆米100克
猪肉馅200克
绿豆粉丝1小把
香葱2根
生姜1片
【蚕豆米肉丸汤】生粉1大勺
盐1小勺
胡椒粉少许
做法：
1、新鲜的蚕豆米清洗干净 。
2、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠 。
3、干粉丝用冷水提前泡软备用 。
蚕豆米肉丸汤

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4、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟 。
5、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中 。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子 。
6、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟 。出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可 。
蚕豆米肉丸汤

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小贴士：
1、挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑 。
2、肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫 。
3、蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好 。


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