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工夫红茶和小种红茶,正山小种和功夫红茶区别

茶知识

中国红茶主要产地及分类
红茶在我国很多省份地区分布 ， 各地也有各自区域知名红茶 。
如安徽祁红 ， 江西宁红 ， 云南滇红 ， 湖北宜红 ， 四川川红 ， 广东英德红 ， 浙江越红及九曲红梅等 ， 贵州黔红 ， 江苏宜兴红茶等 ， 其中祁红属于“世界三大高香红茶之一” 。
红茶分类：分为小种红茶 ， 工夫红茶和红碎茶三种 。
小种红茶分为正山小种红茶和外山小种 。
工夫红茶按品种可分为大叶工夫红茶（滇红和英德红茶）和小叶工夫红茶（祁红和宜红） 。

工夫红茶
工夫红茶出现的时间要晚于小种红茶 ， 它最早由小种红茶演变 ， 由于其制工精细 ， 精制时颇费工夫 ， 所以称工夫红茶 。
最具代表的工夫红茶是安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫、福建的闽红工夫 。
分初制和精制两个阶段 ， 做工繁复、工序庞大是工夫红茶的特点 。
初制阶段以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主 ， 精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等 。
红茶的种类
我国红茶种类较多 ， 产地较广 ， 有中国特有的工夫红茶和小种红茶 ， 也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。
红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区 ， 最早的品种称为正山小种 ， 近年又出现独树一帜的金骏眉红茶 。
红茶按制造方法的不同 ， 又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 。
闽东地区所产红茶多为工夫红茶 。

红茶的种类
工夫红茶是中国特有的红茶 ， 比如祁门工夫、滇红工夫等等 。其“工夫”两字有双重含义 ， 一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多 ， 二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味 。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶 ， 同时也是其它红茶的鼻祖 ， 其他红茶都是从小种红茶演变而来的 。它分为正山小种和外山小种 ， 均原产于武夷山地区 。
红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品 ， 用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶 ， 这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶 。
正山小种属于功夫红茶吗
分类不同 ， 小种红茶根据产地是否在福建崇安县（现武夷山市）星村桐木关一带 ， 分为正山小种和外山小种两种 ， 以原产地的正山小种为标准 。而工夫红茶品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。
【工夫红茶和小种红茶,正山小种和功夫红茶区别】产区范围不同 ， 小种红茶是小茶区 ， 经特色工艺加工而成的小品种红茶 ， 有点“纯料”的意思（也有一说”小种”指小叶种 。目前尚无定论 。——编者著） ， 其区域范围比“山场”“山头”大 ， 但比工夫红茶的范围要小许多 。如安吉红、正山小种、九曲红梅等 ， 在区域、品种和工艺上都更具小范围特色 。因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶 。全部


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