中秋节没有卖完的月饼怎么处理,中秋卖不出去的月饼怎么办- _生活百科

中秋节前一个月，我店开始制作月饼，做的量是根据上年的销售记录，并在此基础上增加百分之二十制作。到了农历八月十六，也就是节后，卖剩的月饼开始降价售卖，一般都是降低至成本价了，喜欢吃月饼的朋友会在这天选购，自己喜欢吃的月饼，大饱口福。

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仍然有卖不出的，就不再销售，集中到一起，组织员工，把月饼的外皮削离不要，馅料集中，用工具全部压碎拌匀，制作鸡仔饼。视馅料状况，适量加入炒芝麻，核桃仁等，如果叉烧五仁月饼剩得多，就只加入白芝麻。
接着把面粉放入盆里搓揉，就像做月饼一样，只不过鸡籽饼面皮小很多，然后搓长条，揪小剂子，擀面皮，放入适量馅料包好，放入模具压平，完成一批后，把模具放入烤箱，上下火二百度烤二十分钟，取出模具轻敲，使鸡仔饼脱模。

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取烤箱托盘，把鸡仔饼排列好，刷上一层鸡蛋水，放入烤箱复烤十多分钟，观察到鸡仔饼转为金红色后取出，静置晾凉，甘香酥脆的鸡仔饼制作完成。以前是用碳火烤制，没有固定时间，凭的是经验，所以，每家店都有几个经验丰富的师父坐镇，这样才撑得住场面。说白了，人们购买该店产品，就是相信师傅们的名气，制作质量。
如果是家庭制作，就按五仁月饼的配方，即瓜子仁，花生仁，核桃仁，白芝麻，杏仁等果仁，先炒香，再加入糖，面粉，油搓揉成团，即是鸡仔饼馅料，然后接上述步骤制作即可。