把白菜洗净，沥干水分切碎，放进干净的袋子里 。加入适量的盐搅拌，加入沸水，口袋扎紧，放在阴凉处两天就会变酸 。撒上辣椒面，撒上鸡精混合制成 。请不要沾油 。因为容易变坏 。
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腌制白菜做法的具体步骤：
1、清洗白菜梗，晒干水分，切碎白菜 。
2、放入蘸了辣椒的坛子里 。或者放入干净的袋子里，放入适量的盐搅拌
倒入煮沸的热水，收紧口袋 。
3、第二遍结束时，盛入切块，撒上辣椒面，撒上鸡精拌匀 。
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白菜主茎一般略低，茎挛缩 。叶无毛，叶淡绿、墨绿或墨绿，匙、圆、卵或长椭圆形等，全缘或隐性钝齿和波状，极罕见缺刻； 扁平或圆形狭窄叶茎明显，两侧多无叶翼； 苔藓叶茎大部分为卵型，无叶茎，尖部耳状抱茎 。花序，黄色的花 。角果成熟时开裂 。球型种子，褐色或紫褐色 。
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腌制白菜的使用方法：
白菜茎炒肉：热锅放油后炸菜茎和红辣椒，炒猪五花肉和油后加入蒜蓉小米椒等继续炒，将炸好的菜茎放入锅里加水，生抽等翻炒 。
白菜梗(将白菜梗、青椒、胡萝卜等放入锅内煮开后沥干水分，加入盐、鸡精、生抽、陈醋等充分搅拌，撒上爆香姜蒜 。
白菜梗炒肉：将白菜根切成长方形，肉放入油锅中加入辣椒等炒熟，放入切好的白菜梗加入佐料继续炒 。
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【咸长梗白菜的做法是什么？】
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