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夏季去湿气 4款食疗( 三 )

夏季健康知识湿气食疗


白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低 。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值 。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病 。
茶越名贵对健康越有利吗?
茶是我们的国粹，其与咖啡、可可一起，列为世界三大无醇饮料 。从对人体保健功能来说，茶则是上上品，在三者之中首屈一指 。目前已探明茶叶中含有500多种对人体有益的有效成分，其中有机成分主要是茶多酚、茶多糖、茶单宁、咖啡碱等 。茶中还含少量的蛋白质、氨基酸、类脂、维生素、硒、锰、锌等微量元素 。这些成分使茶叶具有诱人的芳香气味，特殊的滋味和颜色，因此深受人们喜爱 。
茶多酚是茶叶中酚类和其衍生物的总称，包括黄酮类、儿茶酚类、花青素类、酚酸类等 。茶多酚是茶叶功能的主要活性成分，具有较强的抗癌、抗衰老、抗辐射、清除自由基等有益作用 。因为茶多酚有强抗氧化、降低血纤维蛋白元浓度的作用，因而茶也就有了降低血浆粘度等功能，有利于抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病、血栓性疾病 。此外，茶单宁，有提高血管韧性的功效 。茶叶中含氟量较高，常饮茶或用茶水嗽口有固齿作用 。当然茶水可将牙齿染色，这仅是在饮茶或漱口后再用清水漱漱口就能解决的一个小问题而已 。
“粗茶”茶多酚含量反而高
茶有这么多好处，有人就以为“茶越名贵对健康越有利”，仅从保健的角度看这是欠妥的 。俗话说，“粗茶淡饭益寿延年”，所谓“粗茶”大多是“夏茶”，茶树在炎热的夏季芽梢长速快、易老化，较老的叶子经较为粗略的加工制成 。因其氨基酸、类脂、维生素含量较低，冲泡出的茶水口味苦涩、香气平平，被列为“下品” 。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹宁、咖啡碱的含量通常却高于各种名贵“细茶” 。我们普通人饮用的“粗茶”可称得上是物美价廉性能价格比最佳的饮品 。正如一首说大碗茶的歌唱道：“世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可它那醇厚的香味直传到天涯……”
不会喝茶反伤身
有些人说：“既然是粗茶喝起来就不必那么多讲究!”此言差矣!要想益寿延年，“粗茶淡饭”也得讲究 。其一，咖啡碱和茶多酚对胃黏膜有一定的刺激性 。特别是空腹饮浓茶时，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用的咖啡碱、茶碱被迅速吸收，过度的刺激兴奋作用可引发“醉茶”现象 。其特征为面色苍白、欲吐、心悸、头晕、失眠、烦躁、乏力、腹痛(红茶尤甚)，以及短期厌食等 。“茶醉”除咖啡碱、茶碱的作用外，还因为茶叶中含有大量茶单宁，它对蛋白质有凝固作用 。因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化，于是就会出现醉茶现象 。其二，隔夜茶和冲泡时间过久的茶不能喝 。因为茶水宜温饮，而搁置过久的凉茶较易被霉菌污染，霉变的茶水对人体当然有害 。此外，这种茶中的茶多酚、芳香类物质会自然氧化，使茶汤营养尽失，饮之索然无味 。其三，茶虽好也不应过量饮用，每天饮用4至6克为适量，即1斤茶喝上约100天为宜 。因为茶丹宁(鞣酸)与食物中的铁结合后严重影响铁的吸收，不少患缺铁性贫血的人就是由于过量喝浓茶造成的 。民谚说得好，“空腹饮茶心里慌，隔夜饮茶脾胃伤，过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保安康 。”其四，应及时清洗茶锈 。茶锈中含多量重金属等有害物质，一旦落入茶中就会对机体产生危害 。民谚“饮茶不洗杯，阎王把命催”，讲的就是这个道理 。
浓茶能去油腻吗?
许多人认为“饭后喝杯浓茶可以去油腻有利于消化”，这种“传统观念”貌似有理实则错误 。“饭后一杯茶”和“饭后一支烟”，均对人体健康有害 。“饭后一支烟赛过活神仙”，是不少吸烟者的切身体会，饭后消化和呼吸系统的血液循环加速使机体成倍地吸收尼古丁等有害物质，“过瘾”和“毒害”成正相关!“饭后喝浓茶”茶中所含的茶丹宁、茶多酚等与食物中的铁质和蛋白质结合会导致人体对铁质和蛋白质的消化吸收障碍，餐后一两小时再淡茶温饮是较为适宜的 。
茶不能解酒，还会使中毒加重
常常见有人在酒后立刻喝浓茶，他们以为“喝茶能解酒”，这其实没有道理 。醉酒是乙醇、乙醛对人体的毒害所致，解酒是靠肝脏的两套酶系统将乙醇、乙醛代谢掉，而茶与之毫不相干 。而醉酒后立刻喝浓茶更是有害无益的 。茶中的咖啡碱、茶碱可刺激机体的神经系统和心血管系统，促进乙醇吸收，加重中毒症状 。


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