1、准备原料：小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g；
2、 烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）
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3、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟;
【红烧小嘴鱼的做法】
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4、正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯
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