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材料：牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克
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做法：
1. 牛大骨又大又硬 ， 在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块 。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中 ， 大火烧开 ， 待有很多浮沫后捞出 ， 用温水冲洗干净 。
【香浓牛骨汤】
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大葱切段、生姜切片
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4、砂锅中加入适量水 ， 放入牛大骨、生姜片和大葱段 ， 大火煮开转小火煮三个小时 ， 然后加入牛肋条块继续煮两个小时 ， 用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 ， 调入盐即可 。
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小贴士：
1、牛大骨要斩成小块 ， 露出骨髓 ， 才能让精华全部融入汤中 。
2、牛骨头较硬 ， 家中的菜刀很难剁开 ， 最好在买的时候请商家代劳 。
3、因牛肉、牛骨血污多 ， 直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底 ， 最终使汤味发腥 。所以一定要提前飞水 ， 清洗干净 ， 才能保证最后的成汤味道醇美 。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤 ， 时间会比猪骨汤长 ， 至少需要三小时以上 。
5、在骨汤中滴入几滴醋 ， 可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内 ， 这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事 ， 可以放入电紫砂煲中定时慢炖 ， 如果放入普通高压锅中 ， 压出的骨头汤不是奶白的 ， 较清澈 。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净 ， 但煲汤不会有太大影响 ， 如果加入少许牛肉 ， 味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大 ， 喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 ， 调入少许盐即可 。
营养：
1、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多 ， 牛骨具有补肾壮骨 ， 温中止泻的功效 。
2、牛肉则富含蛋白质 ， 氨基酸成分 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育、修复组织等方面特别适宜 。牛肉还有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎的功效 。
