土耳其红茶
土耳其是世界上是第五大茶叶生产国和第四大消费国 。据说一个土耳其人一天怎么也得喝上10杯茶才算数 。土耳其茶叫cay(Siyah ?ay),发音是差不多是“恰一”,和中文的“茶”很像 。土耳其红茶是由一个极富特色的双层土耳其茶壶烹制 。茶煮好关火以后要稍等片刻,待滚开的茶水沉静下来,再倒入透明的细腰玻璃杯中 。倒茶也很有讲究,玻璃杯口放有一个过滤网,一般先把小茶壶里的茶水倒入一半,然后倒入一半大茶壶里的开水 。好的红茶呈现出浓淡适中的琥珀色 。土耳其红茶如不放糖味道稍苦,一般放进两块方糖即可 。另外还有一种苹果茶(Elma ?ay? ),酸甜口味,加了糖之后又开胃又提神 。
茶无处不在
在土耳其语中茶的发音与汉语相似,土耳其人与中国人一样热爱茶叶 。
通常在每天的早饭、午饭前后甚至是每一餐后,土耳其人都要喝两杯红茶,平均每天要喝15-20杯 。
而在黑海附近居住的土耳其人每餐都会将茶与食物一同食用 。
“简单地说,茶在我们的生活中无处不在” 。
土耳其同样是咖啡的消费大国,更拥有世界著名的土耳其咖啡 。
在土耳其比较流行的饮料是“ayran(稀酸奶)”,尤其是在夏天,土耳其人会喝大量的ayran,“我们把酸奶稀释后放一小撮盐,便做成了ayran” 。
土耳其红茶的地道泡法
在土耳其境内,红茶的泡法比较复杂,是直接煮制而成的 。那里的茶具很特别是,是一种上下两层的茶壶,上面是小壶下面是大壶 。
煮制时把小壶中放入一些茶叶,茶叶的量要足,加入少量的清水,而大壶中只加入清水就可以,把茶壶直接放在火上,用中小火煮制,土耳其红茶煮的时间越长香气越浓,当地人给客人倒茶时,会先从小壶中倒一点浓茶,然后再用下面大壶中的清水加满,加满以后客人就可以饮用 。
土耳其红茶的浓与淡全在于浓茶汤倒出的多少,想喝浓茶可以多倒一些,口味淡的人则可以少倒一些 。
食在伊斯坦布尔
在土耳其政教还未分离的时期,是禁止饮酒的 。
不过现在酒精类饮品已被正式允许 。
在伊斯坦布尔,饮酒在年轻一代中也是寻常可见 。
土耳其红茶非常出名,用红茶来招待客人也是他们的习惯 。
在商场shopping的时候,销售人员都会提供红茶 。
土耳其咖啡也别具一番滋味,还能用来占卜当天的运势 。
从历史了解土耳其红茶
土耳其与茶的渊源要追溯到几百年前的奥斯曼帝国,16世纪时期的土耳其几乎横扫欧洲版图,于是诞生了举世瞩目的丝绸之路,茶叶就是在这个时期被引进到土耳其,只是当时的茶叶被当做一种进口的贡品 。
【土耳其红茶喝法,土耳其红茶价格】直到19世纪末开始才种植茶叶,真正让其达到鼎盛的是“现代土耳其之父”凯末尔,他大力扶持里泽地区的红茶产业,,最终取代了土耳其咖啡,成为当地人生活的必需品 。
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