很多人都喜欢吃酸辣肉丝汤，先加肉要切成一条一条的肉丝，肉丝非常的鲜美，搭配上又酸又辣的味道，简直就是挑战你的味蕾 。酸辣肉丝汤要非常注意配料的比例，不能放的过多，也不能放到过少 。过少则不入味，过多则味道太冲太过 。要注意做菜的顺序，步骤千万不能弄混了 。
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1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末 。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀 。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟 。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出 。
2锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香 。放入泡萝卜丝炒出香味 。加入肉丝，炒均匀入味 。调入鸡粉和香醋炒匀 。放葱段翻匀，即可 。
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3小贴士：1、由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐 。
食材
主料
肉丝
适量
土豆粉
适量
木耳
【酸辣肉丝汤的做法】适量
黄花菜
适量
辅料
葱
适量
生姜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
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步骤
1.肉切丝，葱切小段 。干红辣椒洗干净切段 。生姜切粒 。
2.锅热油，放入干红辣椒，葱，生姜，肉丝翻炒 。
3.炒肉丝变色后，放入适量的醋，喜欢酸的可以多放点 。
4.放入适量的柿子酱翻炒 。
5.放入适量的自己炸的辣子 。这个辣子比较辣，不能多放 。
6.放入没过食材的开水 。
7.放入适量的胡椒粉，花椒面，鸡精 。
8.放入适量的盐 。
9.调料都放好，放入适量的开水 。
10.把木耳，黄花菜放进去煮 。
11.放入适量的土豆粉，水开后 。粉软了就可以出锅了 。
小贴士
1.喜欢酸的可以多放点醋 。
2.干红辣椒是那种比较辣的 。加上胡椒粉，汤就更辣了 。吃不了辣的，可以用不辣的干红辣椒 。
3.没有土豆粉的可以放粉丝 。
