如何做好红烧排骨的营养价值 _做好

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会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。下面我们一起来看看红烧排骨的做法大全。

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一、红烧排骨的做法
食物准备
排骨800g ，酱油2汤匙，酱油1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无味粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，生姜1片，八角2片，胡椒粉半汤匙。
分步方法
1.锅内放入水和胡椒粉烧开，将排骨大火烧开，捞出排骨，洗净沥干水分备用。
2.将油放入锅中，用小火煸炒洋葱、生姜和八角，然后倒入排骨，煸炒至微黄，加入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘呈褐色。
3.沿着锅倒料酒。翻炒几下，将酱油沿锅边倒入，加入五香粉，加水淹没排骨，大火煮沸。煮沸后，用小火煨30至50分钟，并加入适量的盐。
4.大火收集汁液至粘稠状，然后将鸡精倒出锅外。

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方法技巧
1.热烫时加入辣椒，有去腥增香的作用。
2.现在的肉类水分很多，炒是很重要的一步。如果肉中水分含量大，肉就不会嫩。
3.加水后:揭开锅盖，大火煮沸，去除酱油的涩味。盖上锅盖，点火。盖上锅盖，大火收集果汁。用高压锅直接加压。但是效果肯定不如燃尽。
4.如果要放糖，可以在最后收汁之前放，以增强色泽。
5.收汁前加盐，轻放，不然汁干了就咸了。

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二、红烧排骨的做法
食物准备
排骨700g ，土豆400g ，洋葱适量，生姜一片，辣椒10个，花椒适量，茴香适量，豆瓣酱一汤匙，料酒适量，海鲜酱适量，白糖适量，酱油一茶匙。
分步方法
1.排骨洗净，生姜切片，葱切段。
2.锅内放入食用油，放入花椒、花椒、八角炒熟，放入豆沙炒红油，放入白糖炒熟，放入葱、姜片炒排骨，放入料酒、酱油炒匀。
3.加入海鲜酱，加入适量水，煨一会儿。因为用电压力锅煮排骨的时候失水少，没必要加太多水。
4.土豆去皮洗净备用。为了防止土豆被煮掉，切土豆的时候尽量把土豆切成小块。将切好的土豆块放入电压力锅中，选择程序排骨，启动程序煮排骨，大约需要30分钟。保持压力后，加入味精调味，出锅。

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第三，营养价值
【如何做好红烧排骨的营养价值】土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。可促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。土豆也是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而具有一定的美容抗衰老作用。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾的作用，对高血压患者有益。