炸猪排怎么做 _怎么

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小朋友对炸的东西情有独钟，再加上酸酸甜甜的味道，大人小孩都是很喜爱的。炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，味道香甜可口，排骨也有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面我们一起来看看炸排骨的做法有哪些？

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一、炒排骨的常见做法
材料准备
排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、洋葱、酱油、生姜和盐。
方法步骤
1.将排骨切成两到三厘米长，浸泡在淡盐水中，换水，清洗血液，取出排水管。
2.将嫩肉粉加水煮沸，倒入排骨中，拌匀，加入洋葱、姜末、盐和酱油，拌匀，腌制半小时，加入鸡蛋、白芝麻和玉米淀粉，拌匀。
3.锅里放1.5斤左右的油，加热到七成热，放入排骨炒到八成熟，再放入排骨再炒。

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二、煎排骨的简单方法
材料制备
排骨500克，料酒1勺，酱油3勺，白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，生姜1小片，洋葱1段。
方法步骤
1.将排骨切成小块，用水冲洗干净，沥干水分，加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉和洋葱、生姜，混合均匀，腌制两个小时，然后取出，在中间翻转，确保腌制均匀。
2.将腌制好的排骨提前取出，沥干腌制好的汁，在油锅里加入油，直到50%热，然后加入排骨，用中火慢慢油炸。小心被溢出的油烫伤。锅里的排骨开始发黄的时候，7℃左右就可以捞出来了。
3.为了保证排骨的脆度，可以再炒一次。如果觉得麻烦，也可以省略，但味道可能会略有不同。用大火加热锅里剩余的油，直到它成熟80% 。看到锅里冒出来的烟，放进去之前炒的排骨。煎10秒左右，就可以把榨出的油拿出来了。
技巧
炸排骨要晾一会儿，刚出锅就很烫。如果腌制时间短或者肉质较厚，可以出锅时撒一点盐。

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第三，糖醋排骨的做法
配料准备
排骨300g，西兰花少许，洋葱一块，生姜一块，八角2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
方法步骤
1.将排骨泡一会儿，用自来水冲洗几次，将排骨放入冷水中，用大火煮沸，撇去泡沫，将排骨再次放入水中，加入葱、姜和茴香，用小火覆盖并炖30分钟左右，然后将排骨煮沸并沥干水分。
2.1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水。
3.锅里烧一点油，倒入排骨，小火翻炒至排骨表面微焦呈金黄色，倒入准备好的糖醋汁(只比排骨少一点)，大火烧开，小火焖约15分钟。(不定时搅拌，防止粘锅底)
4.最后用大火收集汁液。可以根据自己的口味加盐加醋，留一点汤，出锅搅拌均匀。