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冷泡红茶做法,红茶冷泡好处和坏处

茶知识

全文摘要
本发明涉及一种冷泡红茶的加工方法 ， 将鲜茶萎凋后 ， 经冷冻超微粉碎、添加复合酶后通气发酵、二级流态化干燥、真空包装 ， 制得冷泡红茶 。
本发明省去了传统红茶加工的揉捻工序 ， 加工工艺的连续性好 ， 效率高 ， 适合于大批量生产 。
产品的冷浸泡性能好、汤色明亮、风味佳 。

冷泡才对味
不同茶叶在冷泡的时间上有所不同 ， 大概需要放置2-8个小时 ， 发酵较轻的白茶最快 ， 接下来是绿茶 ， 乌龙茶 ， 红茶和普洱熟茶需要比较长的时间 ， 并且在冷泡前需要用热水洗茶 ， 至茶叶舒展方能进行冷泡尝试 。
下面划个重点：发酵程度较高的红茶、普洱熟茶则不太适合冷泡 ， 泡出来味道苦涩、无香气、汤质生硬 ， 但值得一提的是 ， 普洱生茶冷泡还是别有一番风味的 。
红茶冷泡的水温问题
红茶是包容性很强的一种茶类 ， 热泡冷泡甚至冰水泡都没有问题 。
其实冷泡红茶的时候有很多种方法 ， 有人还是会用热水将茶叶泡开 ， 然后加冰水放进冰箱 。
也有人直接用凉白开直接泡好然后放进冰箱里 ， 还有人直接用冰水泡红茶 ， 其实这些都可以 。
但它们的差别在于水温的不同 ， 红茶的香气物质挥发的程度就不同 。
一般温度越低 ， 红茶的香气物质难以挥发出来 。

冷泡茶的做法
冷泡茶的做法
茶叶选择自己心仪的口味 ， 可以是红茶、绿茶 ， 也可是近来流行的花草茶、水果茶 ， 茶叶的量要比平日热水泡茶的多一些 。
水最好是冷却的白开水或纯净水 ， 尽量不含太多矿物质 。
冷泡茶比例为：1000ml水：10-15g茶叶 ， 一般就是一个茶包的量 。
冷泡茶做法凤凰单丛茶：
冷泡茶做法一（凤凰单丛茶）：
沸水开汤醒茶 ， 会沸水唤醒茶叶还滤掉极易溶于水的咖啡因和比较糙的化学物质 ， 更利于茶叶释放出精华物质 。
醒茶之后 ， 将茶置于冷泡壶内 ， 注入冷开水或者纯净水 ， 放入冷藏室 ， 冰镇10个小时左右 ， 倒出来喝的茶汤往往会有清甜的花果香茶汤 ， 冰凉丝滑非常好喝 。这样的冷泡茶虽没有热水泡茶的高香 ， 但是相比雪碧可乐这样的饮料还是耐喝得多 。
同样的方法制作冻顶乌龙 ， 茶汤清澈度远超冷泡凤凰单丛和冷泡武夷岩茶 ， 喝起来非常油润 ， 只是在喉韵上要差很多 。
不是所有的茶都适合冷泡吧
事实上 ， 冷泡的方法可以用在任何茶上面 。
只是因为茶叶本身的制作方法和释放成分速度会在冷泡的时间上有所不同 ， 简单说来就是冷泡时间越长 ， 释放出的咖啡因成分越多 ， 口感也越重 ， 一般来讲 ， 放在冰箱里需要4-1绿茶茶叶可以吃吗0个小时 ， 白茶最快 ， 接下来是绿茶 ， 茉莉花茶 ， 然后是乌龙茶 ， 红茶和普洱需要比较长的时间 。
对于普洱和红茶 ， 冷泡前需要用热水快速洗茶先 。
红茶冷泡好处和坏处
红茶是全发酵茶 ， 具有帮助消化、促进食欲、利尿、消除水肿、強壮心肌功能等功效 ， 为世界消费者所喜爱 。
传统的红茶加工エ艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等エ序 ， 生产效率较低 。
冷泡红茶ロ感圆润、解暑 ， 已在欧美等国盛行 。
近年来随着我国红茶消费量的回升 ， 人们对冷泡红茶的需求愈来愈迫切 。
目前冷泡红茶是将红茶粉碎后加工成袋泡红茶 ， 茶汤较混浊 ， ロ感欠清爽 。
【冷泡红茶做法,红茶冷泡好处和坏处】由于细胞壁未能充分破坏 ， 以冷水浸泡时所需时间长 ， 消费者难以接受 。


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