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原料:海米、冬瓜
配料:盐、料酒、白糖
【海米冬瓜汤】准备一:1. 准备多一些的海米,量多烧的海米冬瓜味道才好
2. 用清水浸泡半天以上,能中途换两次水更好
3、将泡发的至软的海米洗净,加入少许料酒与清水再次的浸泡半小时,连汤待用
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准备二:1. 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
2. 将冬瓜切条状,块状也行,不建议切片,因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
3. 加入适量盐将冬瓜条腌制一会,5-10分钟即可,这样炒制冬瓜时即会出水快,熟的也快
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做法:
1. 锅中放少许油,葱、姜炝锅
2. 放入海米翻炒,这时泡海米的料酒水不要倒,留用
3. 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时,加入盐腌的冬瓜条,回头就不用放盐了
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4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
5.这时加入泡海米的料酒水,一点点白糖,大火煮开,中火烧煮 。若想喝汤煮时可再加入一些清水
6. 当冬瓜被烧煮至全透明状时,这时汤汁也很浓厚发白色了,即可关火
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