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红茶对水温的要求,红茶和绿茶的泡法

茶知识

乌龙茶的冲泡
茶叶的用量 ， 冲泡乌龙茶 ， 茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多 ， 以装满紫砂壶容积的1／2为宜 ， 约重10克 。
泡茶水温 ， 乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢 ， 对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡 ， 水温为100度 。水温高 ， 茶汁浸出率高 ， 茶味浓、香气高 ， 更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。
冲泡的时间和次数 ， 乌龙茶较耐泡 ， 一般泡饮5次6次 ， 仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长 ， 第一次冲泡 ， 时间短些 ， 约2分钟 ， 随冲泡次数增加 ， 泡的时间相对延长 。

冲泡红茶的水温
红茶是全发酵类茶 ， 比鲜嫩的绿茶要老一点 ， 比乌龙茶要嫩一些 ， 有些红茶还是红碎茶 ， 所以对冲泡的水温有着特殊的要求 。
冲泡红茶的水温在90°-95°之间 。
如果品质优秀的 ， 纯芽类红茶 ， 可以采用85°-90°的水温 。
如果是野生古树红茶 ， 可以沸水冲泡 ， 简单说 ， 泡茶的水温不是死记硬背 ， 主要看茶叶的幼嫩程度 。
一般而言 ， 野生茶 ， 多为芽叶粗广 ， 耐泡度高 ， 滋味醇厚芬芳 ， 所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香 。
沸水温度
云南位于云贵高原 ， 平均海拔较高 ， 沸水的温度低于沿海、平原地区 。
例如在昆明沸水的最高温度大概是97℃ 。
这样的水温适合冲泡普洱茶老熟茶 。
而对于普洱茶生茶来说 ， 尤其是新茶 ， 就要注意冲泡的水温了 。
比如2016年的新茶 ， 冲泡水温一般以90℃左右最佳 。
水温过高了会把茶叶烫坏 ， 也就是我们常说的“烫熟了茶叶” ， 这样的普洱生茶泡出来 ， 茶汤口感定是不好的 。
滇红茶对水温的要求极高 ， 过高过低都不行 。

泡铁观音的时候有什么讲究怎样才能泡真正的铁观音的味道来
茶叶的用量 ， 冲泡铁观音 ， 茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多 ， 以装满紫砂壶容积的1/2为宜 ， 约重10克 。
泡茶水温 ， 铁观音采摘的原料是成熟的茶枝新梢 ， 对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡 ， 水温为100度 。水温高 ， 茶汁浸出率高 ， 茶味浓、香气高 ， 更能品饮出铁观音特有的韵味 。
冲泡的时间和次数 ， 铁观音较耐泡 ， 一般泡饮5次6次 ， 仍然余香犹存 。
紫砂壶冲泡红茶的注意事项
对于红茶而言 ， 它属于全发酵茶 ， 茶质在制作过程中已被全部激发 ， 对水温的把握要求较高 ， 稍有不慎就会损坏其味 。
以紫砂壶冲泡红茶 ， 水温需控制在85℃左右 。
且紫砂壶的壶口较小 ， 出汤的速度较慢 ， 红茶在壶中所待时间较长 ， 会造成茶汤酸涩 ， 影响品饮口感 。
以上内容就介绍到这里 ， 大家知道什么紫砂壶适合泡红茶了吗 。
【红茶对水温的要求,红茶和绿茶的泡法】选择紫砂壶泡红茶也有讲究 ， 选择合适的紫砂壶冲泡红茶才会更好喝 。


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