江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶泡出酸味,带酸味的红茶

茶知识

冰红茶的做法
将烧开的热水放入冰糖至完全融化 。
然后自然放凉70度左右，放入红茶包泡约20分钟左右 。
取出茶包 。自然放凉入冰箱冷藏 。
柠檬切片，去核 。
将切好的柠檬片放入冰好的红茶中 。
待到柠檬的酸味已经完全泡出后，加入适量蜂蜜即可 。夏天加入冰块喝起来会更爽哦 。

冲泡手法是会影响茶叶口感的
很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的 。
茶水的味道好不好，泡茶的手法也是关键 。
红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面 。
如如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来 。
除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，最好用90度左右的水来冲泡;而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道 。
如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的 。
【红茶泡出酸味,带酸味的红茶】开汤赏味闻香
看完干茶后，应该采用标准流程来开汤按照每1克茶叶加20毫升高温水的比例来冲泡 。
滇红茶不用温润泡，第一泡浸泡30秒钟左右就可以出汤了 。
出汤后先闻香气，多数滇红茶都是蜜糖甜香，浓淡不同而已 。
如果掺杂了酸味、馊味或糊味，香气就不那么单纯了，也就意味着制作工艺上存在失误 。
在这个时候，我们的鼻子要做的不是享受香味，而是辨别杂味 。

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味，事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关，红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。
其实红茶也可以很甜
喜欢喝红茶的茶友们，想避免红茶的酸味并且提升口感，冲泡技巧就十分重要了，红茶口感细甜绵长，它深情回赠于我们，我们怎么能粗鲁的对待它呢 。
红茶在发酵过程中内质成分已经激发出来很多，稍有不慎就会把茶泡坏 。
一般原料细嫩的红茶，我们的冲泡水温控制在80-90度左右，沿边缘注水，水柱缓缓浸没茶芽，不急不躁，观察茶汤颜色的变化，避免用沸水猛然击打茶叶，如果不顾红茶的感受，猛然高温冲泡就会把红茶那些苦苦隐藏的其它味道也激发出来了，包括酸味 。


    推荐阅读


    上一篇：亲手泡杯红茶,功夫红茶泡法

    下一篇：古树红茶可以泡多少泡,古树红茶诗