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红茶泡后有酸味,红茶香味怎么回事

茶知识

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味，事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关，红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。

茶叶品种本身自带酸味
事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。
例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸 。
云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些 。
野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。
所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
产区原料问题
红茶的品种众多，有些茶树原料本身就自带酸味，比如说武夷岩茶含有独特的武夷酸，云南的滇红富含丰富的果酸，这些茶叶泡出的茶汤自然会带有酸味 。
另外有一些野生茶因为自身的原因，喝起来也会有酸味 。
另外发酵本身都会使茶叶带点酸味，只是轻和重的问题 。
发酵适度的红茶，所带的酸味表现不明显，对味觉比较敏感的人容易喝出这种味道，不过这种酸味不会给茶汤带来负面影响，反而会促进茶汤的滋味体验 。

冲泡不当
除了上面所说的两种情况会发酸以外，更多是我们的泡茶方法不正确所导致的 。
因为茶水的味道好不好，和泡茶的手法都是关键 。
红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面 。
如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来 。
除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，最好用90度左右的水来冲泡 。
而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道 。
如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的 。
为什么你泡的红茶容易发酸
冲泡方法导致发酸，如果茶的品质本身没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶比较细嫩，加之红茶为全发酵，用沸水猛冲的话，很容易把内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了酸 。，怎样避免泡出酸味呢？
红茶红茶酸
茶叶发酵会产生一定的酸味 。红茶是全发酵茶，带微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽为主 。，如果喝着很明显的酸味，可能是由3个原因造成的：一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的;二是放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的;三是泡红茶的时候水温如果过高，也容易导致红茶出现明显的酸味 。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水，泡的时间短一点 。
【红茶泡后有酸味,红茶香味怎么回事】熟普洱茶(熟普酸)，于熟普而言，本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点，其酸能化而转甜，韵味能直达喉底而不锁喉，茶汤顺滑 。这点老熟普比较明显，转化好的熟普会有带有果香的微酸 。


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