如何避免红茶发酸,泡红茶避免发酸

存放环节出现问题
我们购买回家的红茶,一般都会有一个存放的环节,如果存放不当情况下,茶叶二度发酵后,那么这样的茶叶味道自然会发酸的 。
红茶存放,一般建议是在6个月左右是比较合适的,经过全发酵的红茶,多少有点酸味,所以我们大家在冲泡过程中还是有很多讲究,避免茶叶出现酸味的情况 。
红茶不同绿茶,绿茶会出现滋味苦涩,而差品质的红茶,虽然苦涩度很低,但酸味还是比较重的 。

红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题,他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡,这样冲泡出来的口感是比较好的 。
如果冲泡的水温比较高,冲泡出来的红茶口感会比较酸 。
其实红茶发酸的原因有三点:一是原料问题,品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题 。
二是制作工艺,发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质 。
三是仓储问题,红茶受潮会导致茶品滋味发酸 。
红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸,红茶发酸,最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道,红茶属于全发酵茶,发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序,如果温湿度、通气等技术因子控制失当,极有可能发酵不当,酸味也就极易出现 。
存储不当导致发酸,红茶在存放过程中,吸收水分会再次发酵,产生异味成分(乙酸、丙酸等),从而产生酸味 。所以,我们也常常会听到茶友说,存放了若干年的红茶,再喝时能喝出明显的酸味,就是存储的原因 。

你喝的红茶为什么发酸 有四种可能
冲泡方法导致发酸
每一款红茶都有其自身的特点,有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶如果过比较细嫩,加之红茶为全发酵,很多内含物质已经被逼在门口,也用沸水猛冲的话,内含物质一下全泡出来了,这其中也包括了“酸”,我们尝到酸味也就在所难免了 。
原料问题导致发酸
【如何避免红茶发酸,泡红茶避免发酸】为什么你泡的红茶容易发酸
冲泡方法导致发酸,如果茶的品质本身没问题的话,茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
每一款红茶都有其自身的特点,有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶比较细嫩,加之红茶为全发酵,用沸水猛冲的话,很容易把内含物质一下全泡出来了,这其中也包括了酸 。,怎样避免泡出酸味呢?
2存储环节出现问题导致的酸味
如果在干茶的后期存放不当的时候,茶叶受潮,经过“二次发酵”,也会使茶汤变酸,我们一般推荐,像红茶这样的.全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适,经过全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因品质的特殊原因,在加工和存放问题上会造成茶汤发酸 。
发酵过的茶多少都会有一点酸味,如果在冲泡过程中多加注意,是可以避免茶汤出现酸味的情况的,红茶不同于绿茶,绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感,而发酵茶会一定的程度降低苦涩感 。


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