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红茶揉捻的时间,红茶冲泡有沫

茶知识

产生原因
绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多 ， 致使茶多酚过多氧化 。
绿茶初干温度偏低 ， 炒干时间过长 。
【红茶揉捻的时间,红茶冲泡有沫】茶叶在潮湿环境中放置时间过长 ， 致使茶叶受潮 。
红茶萎凋过度 。
红茶加工揉捻不足或发酵过度 。
青茶干燥温度过高 ， 足干时间偏长 。
红茶中粗老原料过多 。
青茶茶青偏嫩、晒青过度 。
青茶做青过度 。

与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫 ， 但红茶产生泡沫的可能性最大 ， 而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步 ， 就是先要对茶叶进行萎凋 ， 之后再揉捻、发酵 。
如果制茶过程中 ， 萎凋不足 ， 茶叶中仍有大量水分就直接揉捻 ， 并揉捻较长时间 ， 那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。
红茶泡多且难消
莫先生最后仍存疑问 ， 为什么那杯金骏眉的泡沫持久不消 。
刘汉群介绍说 ， 虽然每种茶都可能产生泡沫 ， 但红茶产生泡沫的可能性最大 ， 而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步 ， 就是先要对茶叶进行萎凋 ， 之后再揉捻、发酵 。
如果制茶过程中 ， 萎凋不足 ， 茶叶中仍有大量水分就直接揉捻 ， 并揉捻较长时间 ， 那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 ， “如果有机会到工厂看红茶如何加工 ， 能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的 。
这种泡沫对人体无害 ， 不用担心” 。

红茶焙火是多少度2
揉捻是红茶加工的第二道工序 。
揉捻使叶细胞遭到破坏 ， 叶卷成条 ， 叶汁溢出并凝于叶表 ， 增加了茶啡的浓香为发酵创造条件 。
揉捻需要的空气相对湿度为85%95% ， 室丙温度保持在20℃24℃的条件下进行 ， 需要避免日光直射 。
在夏秋季节 ， 低湿髙温的环境下 ， 也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提髙湿度揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定 。
大型揉捻机,揉捻时间约90分钟,投叶量多 。
中型揉捻杋机揉捻时间7080分钟,投叶量适中 。
小型揉捻机一般揉捻6070分钟,投叶量较少 。
总体来讲,投入量应为容器的75%85% 。


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