茶叶对于抗病毒是否有效
目前有关茶抗病毒的报道中，主要是儿茶素单体，表没食子儿茶素没食子酸酯(，EGCG)是儿茶素中最有效的活性成分 。
【egcg红茶,新冠茶的功效与作用】绿茶富含EGCG，体外试验发现其在抗单纯疱疹病毒、流感病毒等中具有重要作用 。
在绿茶发酵为红茶或普洱熟茶的过程中，EGCG和其他儿茶素单体经过发酵生成茶黄素，茶黄素对流感病等也具有抑制作用，也有可能是一种强有效的抗病毒物质 。
喝茶不易摄入EGCG
我们知道，绿茶茶叶中的EGCG含量比较丰富 。
鲜茶叶的儿茶素占到茶多酚的75%-80%，EGCG占到儿茶素的50%-60% 。
也就是说，好的绿茶当中的EGCG含量可以超过40% 。
研究表明，冲泡茶水时，EGCG会因为水温而受到破坏 。
当水温超过80℃时，EGCG的量会随着水温的升高而减少 。
茶叶中的EGCG会因空气中的温度、湿度、氧气等因素而遭到破坏 。
茶叶中的EGCG不能全部溶解，部分会残留 。
不同黑茶之间的品质差异
黑茶与红茶、绿茶对比,黑茶除没食子酸含量较高外,其余成分含量均不同程度低于绿茶,各成分含量与红茶差异不大 。黑茶和绿茶儿茶素含量以酯型儿茶素为主,EGCG含量最高,而红茶中以简单儿茶素为主,DL-C含量最高 。
陈茶与新茶对比,陈茶中各成分含量均较低,但是茶汤汤色红亮、香气陈醇、滋味更醇和 。
对黑茶主要呈味物质进行主分量分析,影响黑茶滋味的主要物质是：EGCG、GCG、ECG、EGC、可溶性总糖、黄酮、可溶性蛋白、没食子酸 。
提高免疫力的食物有哪些
绿茶和红茶都含有类黄酮，一种抗氧化剂 。
绿茶的优势在于其表没食子儿茶素没食子酸盐(EGCG)的含量，EGCG是另一种强大的抗氧化剂，它有增强免疫功能的作用 。
红茶的发酵过程破坏了很多EGCG，但绿茶是蒸的而不是发酵的，所以EGCG可以有效的保存下来 。
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