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红茶的基本特点,茶的种类以及特点的书

茶知识

喝绿茶还是红茶好知乎
红茶和绿茶是现在六大茶类里受众基数最广的两类茶，有饮茶习惯的家庭基本都会常备这两类 。
在冲泡用具、投茶量上，两者几乎相同，也都比较随意，对冲泡技巧要求都不算太高，容错率比较好，也正是因为这样的特点，红茶和绿茶成为了最「接地气」的两类茶 。

六大茶类简介
绿茶是不发酵茶 。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、玉露等 。
红茶是全发酵茶 。如祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红等 。
青茶即乌龙茶，是半发酵茶 。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 。
黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿茶，在制造过程中加以闷黄，其特点为黄汤黄叶 。
喝红茶还是绿茶好
不能的说绿茶好还是红茶好，科学的饮茶是要按季节的，一年四季，气候变化不同，人的生理需求也不同，因从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，四季选择不同的茶饮用，使饮茶达到更高境界 。
绿茶属于不发酵茶氨基酸含量高，红茶经过发酵，茶多酚氧化为茶红素，茶黄素等，形成红茶特定的色香味，从角度来说，绿茶确实是比红茶好，而且是6大基本茶类中的 。

红茶的基本特征
红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分 。
而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清 。
而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香 。
从发酵层面看
从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间 。
红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃 。
【红茶的基本特点,茶的种类以及特点的书】绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品 。


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