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泡祁门红茶步骤,祁门红茶三种类

茶知识

祁门红茶分类
祁门香螺 ， 祁门香螺 ， 是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法 ， 在1997年创制的卷曲形祁门红茶 ， 工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶 。简单的说 ， 就是借鉴了碧螺春的做形手法 。
祁门毛峰 ， 加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶 。加工工艺 ， 是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺 。
祁门金针 ， 祁门金针 ， 加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶 。

技术总结
本发明涉及一种祁门红茶的制作方法 ， 采用祁门清明前后的红茶鲜叶为原料 ， 具体包括以下步骤：(1)摊青 。
杀青：将步骤(3)中的茶叶放置到杀青机中 ， 杀青机内温度控制在180?240℃ ， 杀青时间为25?30min ， 使茶叶重量减重12?14％ 。
发酵：将步骤(4)中的茶叶放置到发酵室内进行发酵2?3h ， 发酵室内温度控制在20?25℃ ， 湿度控制在85?90％ 。
拣剔提香 。
本发明制作工艺简单 ， 制作时间短 ， 将绿茶的杀青工艺和红茶的发酵工艺融合在一起 ， 使得制作出的祁门红茶外形美观 ， 具有绿茶的草木清香 ， 又具有祁门红茶独特的红糖味且持久耐泡 。
祁门红茶需要洗茶吗
答案：泡祁门红茶是不需要洗茶的 。
了解祁门红茶泡茶十二道茶艺的人一定了解 。
在整个茶艺表演过程中根本就没有洗茶的步骤 ， 只有一个烫壶温杯（洗杯）的步骤 ， 之后就是投茶、冲水、奉茶 。
所以说 ， 泡祁门红茶是不需要洗茶的 。
实际上 ， 泡茶开始根本就没有洗茶的说 。

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祁门毛峰 ， 加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶 。加工工艺 ， 是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺 。
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