科普|为什么有人小时候不喜欢吃香菜 长大后却非常爱？
从小，我都觉得自己是个“怪人”！
因为我一直生活在“怎么会有人不爱吃香菜”的质疑声中，不喜欢吃香菜的行为，甚至给我冠上了矫情的名号 。
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直到长大一点了，接触的人多了，才慢慢发现和我一样不吃香菜的人，不在少数 。
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但那种潜移默化被“鄙视”的感觉，还是一直存在 。
印象最深的就是，买凉皮或者凉拌菜，已经特意嘱咐了不要加香菜，商家确实也没加，但在清理凉拌盘子上的香菜时，他并不仔细，总会残留几片香菜叶子 。
在商家看来，就这么几片有什么关系，但对于不吃香菜的我来说，几片绿色香菜简直是让我痛不欲生 。
如果此时，你再要求把他把香菜清理干净，那么你会得到商家一个略带鄙视，或者似乎你在故意为难他的眼神 。
不吃香菜，我有什么错呢！
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命中注定，我就是享受不了香菜！
事实证明，香菜的美味不是每个人都能享受的，因为对香菜的“讨厌”是刻在基因里的 。
首先，不吃香菜的人有很多 。
香菜是最受争议的一种食材，有的人爱它的味道，可以天天吃，甚至把它当作一道菜来吃 。
有的人隔很远也能闻到它的“臭味”，有点像肥皂，也有点像昆虫那种臭金属味道，和香菜共处久一点，还会想吐，唯恐避之不及 。
据统计，全球人口中，东亚地区的人讨厌香菜的比例最高，高达21%，欧洲人和非洲裔分别占17%和14%，中东裔最少，只有3% 。
这其中还包括一小部分人对香菜过敏，症状和其他食物过敏相似 。
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也就是这些人，将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日” 。
其次，香菜其实就是一味中药，自带“香气”！
香菜，也叫芫荽，是一种中药，有开胃消郁和止痛解毒的功效，自带强烈的气味 。
也正是这种特殊气味，导致香菜一开始的拉丁语名字中，意思就是和臭虫有关的 。
在过去，香菜还是可口可乐公司原始成分中的一种 。
香菜含有多种挥发性物质，甘露糖醇、壬烷、癸烷 、壬醛和癸醛和芳樟醇等，不良气味主要就是醛类物质 。
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从本质上来说，讨厌香菜的人是“超级味觉者” 。
经调查显示，众多讨厌香菜的人中，体内有一种常见的遗传变异，这种基因被称为“OR6A2”，因为它的存在，导致人们对香菜里的醛类物质特别敏感 。
这种基因突变，具有地理特征，不同人种普及率不同 。但这种基因不会代代相传，是随机的 。
也就是说，你的父母不爱吃香菜，并不代表你就讨厌，对香菜的讨厌，遗传率非常低 。
虽然不爱吃香菜的人，有一定的基因因素，但并不是所有人都是基因导致的 。
有的人就是不爱吃，这可能和自己的文化，以及长期的环境因素有关 。
例如，从小就没有吃香菜的习惯，长大后也会本能地讨厌香菜 。
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为什么我以前很讨厌，现在又爱得不得了？
很多人有这样的疑惑，香菜以前一碰不碰，长大了反而非常喜欢吃，这又是为什么？
这就要从味觉的适应和退化开始说起 。
主要是味觉退化 。
众所周知，年龄小的时候，味觉比较灵敏，年龄大了，味觉会慢慢退化，老人总喜欢重口的食物就是这个原因 。
不觉得香菜臭了，也就有了爱吃的可能性 。
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也有可能是长期的适应 。
最简单的一个例子，当你待在一个比较臭的环境中时，一开始会觉得很臭，待久了你就闻不到臭味了 。
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